商都县美食

1、熬菜：熬菜大多数人叫大烩菜，是乌兰察布山西河北交界一带的家常菜，制作简单。菜里除了猪肉，还有土豆和粉条、豆腐以及其它蔬菜，原料不拘一格，应季的豆角、茄子、大白菜胡萝卜都可以加入，风味独特。

2、玻璃饺子：将山药焖熟去皮，再擦碎加入山药粉面揉成光滑的面块，将面块捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸蒸熟即可。成品晶莹剔透，弹性十足，可蘸醋、油炝辣椒等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰玻璃饺子。

3、磨擦擦：磨擦擦是把土豆磨成泥浆一样再加入莜面、葱、姜、蒜、羊肉或羊油的农家饭。油香却不腻，吃着香甜筋溜。

4、卓资山熏鸡：卓资山熏鸡是卓资县的一道传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。

5、油炸糕：在凉城县，流传着“好吃不过油炸糕”的俗语，其特点是“黄、软、筋、香”，有着“软黄金”的俗名。制作时把糕面中拌入冷水，拌至干湿适中，屉箅放入锅中，铺上笼布，一边烧火，一边往笼布上撒米面，熟一层撒一层，直到全部撒完蒸熟，把蒸熟的糕团趁热拿到大盆里，沾上凉水用拳头搋至又匀又筋又软不沾盆为止，再把搋好的糕团中放入馅，捏好，把糕在油锅中炸出就是油即可。

6、丰镇月饼：丰镇月饼选用当地优质深井矿泉水，无污染特级小麦粉、纯葫油、一级白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现用，不加任何添加剂，采用具有两百多年历史的传统工艺烘焙而成，色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。