鲍鱼捞饭不用鲍鱼汁怎么做

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材料:鲍鱼.鲍鱼汁.米饭.西兰花:将鲍鱼内脏去除,清洗干净,外壳用牙刷刷净,入开水锅中蒸3分钟左右备用:西兰花入开水中焯熟过凉开水待用:锅热下少许油,将鲍鱼汁和老抽,番茄酱,适量高汤,蒸好的鲍鱼,水淀粉混合入锅,烧开并勾芡:取一碗米饭倒扣在盘子,码上西兰花,将勾芡的汤直接浇上即可.

1.准备材料鲍鱼.西兰花.胡萝卜.鲍鱼汁.米饭.辅料.蚝油.生抽.淀粉.白糖. 2.胡萝卜切片,用模具压出形状,西兰花撕小朵并焯水,过冷水捞出控干水分. 3.新鲜鲍鱼去壳,去掉黑色不能食用部分,清洗干净切花刀. 4.锅内放入鲍鱼汁加入鲍鱼烧开后煮4到5分钟,避免煮太久. 5.将鲍鱼捞出,锅内加入蚝油.生抽.料酒.少许白糖搅拌均匀,烧开后煮三分钟. 6.准备水淀粉,分次调入水淀粉,且每次都搅拌均匀,直至达到合适的粘稠程度. 7.盛好米饭,摆好西兰花.胡萝卜和鲍鱼. 8.将粘稠的汤汁浇在表面即可.

1.葱切成小段,生姜切片,挖出鲍鱼撕掉内脏. 2.洗净后,打上刀花,加白胡椒粉.料酒.盐,倒入鲍汁腌制. 3.水开后,下青菜,米饭倒扣,放入青菜,锅中下葱段翻炒,微黄后加水.蚝油.鲍汁.生抽.盐和白糖,下鲍鱼,熟后捞出,挑出葱姜,加水淀粉勾芡即可. 鲍汁捞饭是一道地方传统名点,属于粤菜,是餐厅里的高档菜,鲍鱼含有丰富的蛋白质,具有滋阴补阳的功效.并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛.流鼻血等副作用,多吃也无妨.

可用来捞面条.淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味.鲍汁扣的菜品,一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用,用鲍鱼肉煲汁,再用鲍鱼的汁去烧菜,档次不同,味道不同. 鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,成品具有色泽深褐.油润爽口.味道鲜美.香气浓郁的特点.鲍汁目前在市面上已有成品出售,不过价格较贵.对于专业的粤菜餐厅来说,由于鲍汁的需求量较大,一般都自行调制鲍汁. 除鲍鱼外,还使用其他鸡肉.火腿.猪皮.味精等其他辅料,使用多种呈鲜原料经过长时间煲制才可制成鲍鱼汁.

1.用料:鲍鱼.耗油.芦笋(或者油菜).鲍汁.糖.料酒.白胡椒粉.葱 2.鲍鱼拿回家洗干净,表面切花刀. 3.收拾好的鲍鱼用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟. 4.芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘. 5.锅里放入耗油,鲍汁,白糖,料酒,葱姜段,清水,搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘. 6.剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可.

步骤1 准备食材:鲍鱼3只.米饭1碗.蚝油1汤匙.葱1根.姜1块.水发香菇5个.青菜10克.糖1茶匙.生抽1汤匙.水淀粉2汤匙.油适量. 步骤2 姜切丝,香菇切片,葱切葱花. 步骤3 将鲍鱼肉泡至发白,打上花刀. 步骤4 将蚝油.生抽.糖.适量清水加入碗中调成料汁. 步骤5 将青菜和香菇先后焯水捞出备用,鲍鱼放入清水中,加少量姜煮3–5分钟捞出备用. 步骤6 锅中倒油,油热放入葱.姜炒香,再倒入香菇翻炒片刻. 步骤7 然后放入已调好的料汁,大火烧开后转中火,再加入鲍鱼. 步骤8 汤汁煮沸,加入水

原料:带壳大鲍鱼100克.火腿.笋片.菜心.冬菇.高汤.盐.味精.油.葱.姜各适量. 制法: 1.将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤.葱.姜上笼蒸烂,鲍鱼壳摆入盘中: 2.火腿.笋.菜心.冬菇改刀成小象眼片,焯水备用: 3.起锅入汤,下鲍鱼,调味料,丰润放入料头煨透,勾芡使汤汁稠浓,淋入明油: 4.将鲍鱼摆在原壳中,浇上芡汁,完成.

1.取一碗米饭,压实.取一盘子. 2.把米饭倒扣在盘子上. 3.煮好的鲍鱼放在盘子一侧.还浇了一些土豆泥 4.锅里加刚才煮好的鸡汤,放一些豌豆玉米粒煮,然后加蚝油和水淀粉勾芡,然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上,这个鲍鱼捞饭就做好了. 5.小贴士:做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索"豆果"可以直接查看我的菜谱!