包子蒸好后为什么会塌了

包子蒸好后皮很硬的原因: 面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例:发面温度不够,这时可以提高发面温度:醒发时间短,这时可以延长醒发时间. 注意事项: 和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软:超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功:包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬:蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅.

包子蒸好后3~5分钟开盖.包好的包子放入蒸笼里,冷水上锅蒸,让面团再发酵一次,等到水开后开始计时,大约蒸15分钟左右即可,不要急于开盖,否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩,蒸出来的包子会不够松软,要在关火后继续焖3~5分钟,让包子慢慢降温,保持更好的松软度.

5分钟再开锅.包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后再揭盖. 包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.

1.蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷会收缩,要等到包子稍微冷却后再开锅. 2.家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间.生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙.笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟.

1.面粉筋度问题:面粉质量差,应选择筋力合适的面粉.如果筋力不够,可适当添加高筋粉:如果筋力过高,可适当添加低筋粉. 2.酵母醒发问题:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团:面团醒发速度过快,耐力变差.应适当降低面团发酵温度,以增强面团的持气能力. 3.压面问题:压面环节,不论机器压面还是手工揉面,面团内部不要出现断层,压面时应注意排出气泡,使面团内外形成均一整体. 4.蒸制环节问题:蒸汽不旺,应旺火上屉:蒸制设备不跑气:控制蒸制时间,防止没蒸透或蒸过头.蒸好后不要立即开盖,静置两分钟再打开

1.蒸包子是锅内水太满,水沸腾溅起与包子接触: 2.蒸包子时未垫屉布: 3.蒸包子的容器不合适,导致容器内积水: 4.水汽回渗,蒸包子时产生大量水汽,熄火冷却放置,水汽凝结成小水珠回渗到包子中: 5.蒸包子时包子与包子之间间距太小,包子受热膨胀相互挤压: 6.包子做好后未醒面,送入蒸锅时未经逐步受热过程.

包子冷却后,用保鲜袋装,排出里面的空气,然后密封放入冰箱保存即可.放冰箱冷藏可以保存一天,冷冻可以保存半个月. 包子做法: 用料:面粉适量.十三香3克.料酒3克.生抽3克.姜末适量.葱花适量.芹菜末50克.盐3克.鸡精3克.水20毫升.面粉150克. 1.猪肉切末放入碗中,加入十三香.料酒.生抽.姜末.葱花,搅拌均匀. 2.加入芹菜末.盐,搅拌后腌制20分钟. 3.另放锅,倒入鸡精.水.面粉和成团,发酵1小时. 4.将其揉成长条状,切成面团,按压成饼,擀成面皮. 5.包肉馅,隔水放入锅中,大火蒸

1.发面过程中直接暴露于空气中,包子皮会因为干燥而裂开. 2.屉布透气性差. 3.包子底部过薄,皮馅比例不均匀也会导致裂皮. 4.擀皮不均匀会导致包子皮厚度不一,蒸出来的包子也会裂皮.

注意事项:包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅内气温高气压低,外界气压高,外界的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,因此包子蒸好后先等待五分钟到十分钟,待包子冷却后再掀开锅盖即可. 蒸包子方法及步骤: 1. 首先在锅中加满一半冷水,煮沸: 2. 准备好蒸笼和蒸笼布且需用冷水冲洗: 3. 将包子放在准备好的蒸笼布上: 4. 待锅里水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好.然后放上去之后,撒少量冷水: 5. 蒸笼