谁知道北斗星餐厅老火梨汤的做法

1.所谓老火,是指炖或煲汤的时间最少要在一小时以上,这样才能把各种汤料的味道彻底混合在一起,形成独特的美味. 2.当然也要根据汤料的不同而选择不同的火候. 3.一般有肉类的汤至少要煲一小时以上,刚开始用大即武火,水开之后加入配料,然后再小即文火慢慢熬上一两个小时,这样熬出来的汤,汤底浓,味道美,火候足,实在是一大滋补佳品. 4.广东人煲汤有很多讲究,其中老火煲汤一般是要大火煮开后小火煮二到四个小时,还有炖汤是炖四到六个小时,水果类炖汤则一个小时,滚汤则大火煮开后不超过半小时即很多就十分钟,还有羹

银耳百合梨汤原料:银耳.百合.梨.冰糖做法:1.用凉水将银耳和百合泡发.2.将银耳发黄的根部去除,并切成小块.百合去除瑕疵部分.3.在砂锅中加入足量的水,大火烧开后加入银耳,再次开锅后,转中小火煮20分钟.4.放入百合,再用中小火煮20分钟.5.放入冰糖,下梨块,煮10分钟后关火,关火后不要马上打开锅盖,再焖10分钟后,便可食用.

材料:老鸭汤350至400克,粉丝150至200克,鸭血40克,鸭胗10克,鸭肠10克,豆泡5克,半个卤蛋. 配料:盐1至2克,味精1克,鸡粉1克,老鸭汤调味料2克,胡椒粉1克,香菜2至3克,香葱5克,鸭料油5克. 老鸭粉丝汤做法: 1.取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血,粉丝,豆泡煮1分钟: 2.在碗中放入盐,味精,鸡粉,老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝,鸭血,豆泡与鸭汤,泼上鸭胗,鸭肠,粉丝上撒香菜,香葱即可.

一.薏仁绿豆老鸭汤 材料: 薏仁38克.绿豆38克.陈皮2片.老鸭1只.清水12碗 .盐适量. 做法: 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫:陈皮用水侵软,刮去瓤.其他材料洗净: 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用: 二.酸萝卜炖老鸭汤 主材:老鸭一只约3到4斤,泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量. 老鸭汤的做法: 鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切

1.用料:冬果梨4-5个山楂少许枸杞少许陈皮少许花椒少许冰糖适量 2.冬果梨洗干净,切半去核. 3.高压锅内加入适量水,将所有食材放入,压半小时. 4.取出即可连梨带汤食用.

1.食材准备:雪花梨700克.干银耳15克.老冰糖100克.乌梅10克.山楂干20克.枸杞20粒. 2.干银耳用凉水泡发. 3.泡好的银耳去掉黄色的根部,将大朵撕成小朵,越碎越好,比较容易出胶. 4.雪花梨加一点盐和面粉泡入清水中,几分钟后用小刷子将外皮刷干净,清水冲净即可. 5.雪花梨连皮一起切成厚片. 6.乌梅.山楂干.枸杞清洗干净备用. 7.将银耳和1500克清水倒入锅中煮开后大火煮五分钟. 8.将老冰糖倒入锅中煮化 9.放入梨.山楂.乌梅.枸杞一起煮开. 10.将锅放入长帝蒸烤箱的下层.

1.雪耳头天晚上就浸泡好,第二天洗净备用: 2.雪花梨用盐水洗净去核切小丁: 3.将雪花梨.银耳.枸杞.青梅.冰糖放入锅中加入1200ml水,打开电源,选择"银耳炖"的功能键,结束后即可食用. 4.小贴士:雪花梨处理时不要去皮,因为梨皮中含有丰富的营养,而且能够增加汤色.梨和水的比例是1:2,水多了味道不香.枸杞不要一起煮,最后放入焖烧罐时再加即可.

冰糖银耳汤 原料:银耳.红枣.枸杞.枸杞均适量. 做法: 1.银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右: 2.浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白.胀大: 3.将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时: 4.加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟: 5.出锅前加入冰糖搅化. 功效:冰糖银耳汤,口感滑润,香甜醇美.能够滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃.

原料:鸡脯肉.猪肚头.猪腰子.乌鱼肉.水发鱿鱼.油发鱼肚.火腿.香菜.葱头.净鸡块各20克,水发豆皮.白菜心.碗豆尖.葱.豆芽菜.蘑菇各50克,米线200克. 制作过程: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘: 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘: 3.香菜.葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌: 4.鸡油烧至七成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌: 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花.香菜即成.