如何做白斩鸡

1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头.鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用,把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒. 2.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火,烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟. 3.煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中激冷. 4.抹上香油,斩块上桌,把香菜.姜和红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油.白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可.

用料:鸡肉500克.油适量.盐适量.白砂糖适量.蒜10克.葱10克.姜10克. 步骤: 1.将鸡肉放在清水中清洗干净; 2.取一个大碗并在碗中倒入适量冰水; 3.在汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段; 4.把葱姜蒜切成碎末,待用; 5.将切好的葱姜蒜放入碟中,放入适量的盐和糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁; 6.当汤锅内的水烧开后,将鸡肉放入.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷. 7.等鸡肉完全

材料:嫩公鸡一只.姜茸.葱白丝.精盐.花生油.葱.姜.具体操作步骤如下: 1. 葱.姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸取出,分别淋在两个小碟上,供佐膳用. 2. 将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致. 3. 约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛.黄衣,随即捞起. 4. 焖十分钟,晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形即可.

一年一度的元宵节马上就要到了,都说过了元宵节才是过完整个年,今天介绍元宵节吃什么 工具/原料 人钱 方法/步骤1 一年一度的元宵节,除了看花灯外,还有逛庙会,当然最少不了就是各种吃 2 最常见的元宵节吃的食物就是元宵,我们这里也叫汤圓,一碗乌溜溜.甜蜜蜜的汤圆滑入口腔瞬间香气四溢 3 鸡肉也是传统任何节日里的必食食品,可以做鸡汤或者做白斩鸡都是不错的选择 4 海鲜,我们沿海地区逢年过节,海鲜是少不了,海鲜最方便的做法就是清蒸啦 5 卤制品,卤一些猪脚.鸡爪.鸭胗等,都是非常受家里人欢迎的小食 6

1.准备食材:鸡一只.老姜10克.料酒.盐. 2.老姜切片. 3.将鸡放入锅中,加水500毫升,姜片10克.放入适量盐. 4.上锅焖煮20分钟. 5.鸡肉切块即可享用.

用料:花椒.桂皮.丁香.胡椒粒.草果.陈皮.辛香料.葱.姜.蒜头.辣椒.甘蔗.酱油.冰糖. 步骤: 1.取锅加入少许油.八角和花椒炒香后,连同桂皮.丁香.胡椒粒.草果.陈皮一起装入卤包袋中绑紧: 2.续于锅中,放入辛香料爆炒后盛起: 3.在锅中加入砂糖炒匀后,加入剩余的调味料: 4.熬成的高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮3至4小时即为卤汁.

1.鸡清洗干净,把鸡脚屈进肚子里,鸡翅反起在背上. 2.锅里放刚好没过鸡的水,加入1汤匙盐.1汤匙料酒.拍扁的生姜.葱段煮开. 3.水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时. 4.浸鸡时准备蘸汁.热锅放一大勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可. 5.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中. 6.最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁.

白斩鸡需要去市场上选用最新鲜的鸡,在市场上处理完内脏,拿回家洗干净沥干水分,需要小葱,蒜,姜,芝麻油,鲜酱油,料酒等辅料,将小葱打结,生姜切片备用,把鸡冷水下锅焯水后捞起,冲洗干净,将鸡放入汤锅注入开水倒入料酒,生姜,葱等辅料,盖上锅盖煮30分钟了,将煮熟的鸡捞出,放入冰水凉透后沥干刷上香油,将葱姜蒜切小,加入酱油做配料,切白斩鸡块,配料放旁边.

做法 : 1.把蒜头拍好,切成末放入小碗中加盐: 2.锅中加入适量油加热,浇到蒜末里,加酱油(建议生抽),蚝油: 3.最后把香菜切成末,放入调好的酱料里搅拌均匀就好了. 做白切鸡的注意事项: 1.鸡肉可以事先焯一下,去掉血沫再炖.锅里先放一些葱姜段,用来去腥.等到鸡汤快好的时候再放点盐. 2.盐不要放早了,否则会影响汤的鲜味.当然,白斩鸡吃的时候要沾作料.适当的盐.糖.香油.辣椒.芝麻就可以作出一份好吃的蘸料来. 3.炖鸡时加入的配菜,除了葱姜外,可以放香菇和笋.土豆.板栗等等.香菇和笋可以比鸡