为什么面粉擀后会回缩

饺子皮擀完往回缩的解决方法:选择普通面粉,和面时不加盐,醒发到位即可.饺子皮擀完往回缩是一种比较正常的现象,但若回缩现象比较强烈的话可能是因为面团没有醒发好或者是筋度太高. 首先要往面粉中加入适量的水将它揉成面团,同时还要加入用水划开的酵母.接下来就可以放入盆中并密封起来发面了,这时候等到面团的大小增大至原来的两倍就差不多了.

面粉打开后一般可以保存一个半月的时间,在冬季的时候,温度比较低,保存的时间还是会久一些,大概三个月的时间就会有一些细菌的滋生.所以买了面粉之后,要尽量的尽快使用完.保存面粉最简单的方法就是放在透风阴凉的地方.或者是放在缸子内.南方天气比价潮湿,最好储存在相对阴凉干燥的地方,北方相对好些,只要不放在温度高的地方就行.

面粉发酵后有酸味是可以食用的,因为在面粉发酵后就会带点酸味,这是正常的情况,可以放心食用.做馒头也是这样,揉好的面发酵时间长了就有酸味,这是常有的事.因为用来发酵食品的酵母中的乳酸菌.醋酸菌和其他微生物,可以将淀粉.糖类或碳水化合物等食物分解出醋酸.二氧化碳之类的酸性物质,产生了酸味,很多人喜欢吃酸味食品,如泡菜.酸菜.酸牛奶等.

面粉发酵后变色的原因有以下几点: 1.面粉发酵的时间比较长,暴漏在空气中,跟空气中的一些微生物接触,时间久了就会变质,因此会变绿发霉. 2.因为面粉中增加了糖分,如蜂蜜.奶粉,增加了氧化的速度,在温度适宜的时候面粉会变色. 3.当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团膨大松软.如果酵母用量过多,会导致面团变色.

解决方法如下: 方法一: 可以根据面粉的量加入少许碱面,揉匀,如果面粉依旧发酸,再加少许碱面揉匀,重复上述操作直至面粉酸度适中. 注意一次不要加入过多碱面,边加边揉边闻,切勿加入过量碱面. 方法二: 也可以加入适量生面揉进去,让面团继续重新发酵.如此进行两至三次,再盖上湿布放在案板上松弛一会即可.

1.要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,包子皮才能够蓬松,不会回缩. 2.醒发好的面团,在包包子之前,要多揉捏几遍,排除面团内的气体,包子皮不能太薄,以免蒸好后回缩. 3.包子包好后,还要继续醒发10-15分钟,能够让包子皮膨胀,也会比较弹软,蒸好后不易回缩.

饺子的面粉和好后应放在盆里盖严密封,醒10到15分钟. 饺子是中国传统食物,以面皮包馅.形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺.煎饺或汤饺. 饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创.民间有"好吃不过饺子"的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴.

盆中倒水将沙子和面粉倒入搅拌,一直搅拌直到面粉完全溶解,然后再用滤纸过滤来分离沙子,开小火烧滤液直至大量面粉析出后关火,然后等待其完全析出即可. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

松饼不可以用高筋面粉做,没有低筋面粉,把高筋面粉里加入淀粉就可以.按80克高筋面粉加入20克淀粉就可以.松饼是蛋糕的一种,通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素.它有像气球类似的特性.可以保存空气并随着空气的张力而膨胀,但又不致破裂. 先将鸡蛋打成均匀的蛋液. 再加入牛奶,最后放自发粉,面粉加入后会有很多小颗粒,用小勺不断地把颗粒捣碎.这一步很重要,也需要很大的耐心,要混合充分.也可以选择搅拌器,但因为量不是很多,用搅拌机很容易飞的到处都是,加入适量的糖,可以边加边尝下,按照自己口味来,有甜味又不