谁有砂锅米线的炒料方法

用料: 1.主料:肉泥适量. 2.辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量. 做法: 1.油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒. 2.花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出. 3.油再次热后,放入姜片.肉泥,炒熟,再放入油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱. 砂锅米线简介: 米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花.酱油.盐.味精.油辣.肉酱,趁热吃.粉丝与其类似,但口感不同. 古烹饪书<食次>之中,记米线为&

食材准备 云南米线适量.猪肉.蘑菇.香菇.平菇.木耳.笋片各适量.豌豆尖.鸡汤.老姜一块.盐适量. 制作步骤 1.将米线放沸水中后关火泡约二十分钟. 2.笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上. 3.猪肉切极薄的片:豌豆尖择洗净:木耳撕小片:平菇撕小块:蘑菇.香菇.老姜均切片. 4.鸡汤烧沸后下姜片.蘑菇.香菇.平菇.笋片.木耳.盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用. 5.盛出自己所需量的汤.菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀.

砂锅米线肉酱: 用料:豆瓣酱两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量. 做法: 1.热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了. 2.肉丁炒至断生即可. 3.锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会. 4.再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出豆瓣酱,辣片,肉丁中的水分. 5.炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了. 6.倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒

砂锅的香料底料配方: 1.香料配方比例. 香叶1.桂皮1.八角1.小茴香1.白扣0.5.甘草0.3和草果0.3. 注意:小茴香可以不用粉碎,其余的香料粉碎成黄豆大小. 2.配料. 辣椒3斤.精制牛油7斤.色拉油3斤.郫县豆瓣4两.白酒3两.老姜3两.大蒜4两.花椒一把和专用豆母子2两. 3.辅料. 醪槽少量.冰糖少量.火锅鸡精120克.白酒少许.姜片4片.盐少许.高汤3斤.红油5斤.辣椒段10个和花椒少许.

原料:鲜米粉.肉丸若干.海带丝1两.小白菜2两.水豆腐1块.火腿肠1根,还可依喜好另加凤尾菇等菇类.熏肠等. 配料:盐.鸡精.红辣椒粉.番茄酱.胡椒粉少许.酱萝卜干.姜蒜少许.香菜. 砂锅米线豆干酱的做法如下: 1.先把买来的米粉.肉丸.海带丝.小白菜.水豆腐等清洗干净,水豆腐切块.火腿肠切圆片备用. 2.往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸.海带.菇.姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅. 3.待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉.

沙锅米线专用酱料制法: 将二金条干辣椒500克.子弹头干辣椒250克分别放入冷水锅内,中火将水烧开,改小火煮20分钟,捞出辣椒后去籽,用绞肉机制成糍粑辣椒.将白豆蔻15克,八角.香叶各10克,小茴香8克,草豆蔻7克,陈皮.香茅草.砂仁.桂皮各5克,白芷4克,丁香.孜然各2克,全部放入粉碎机内,打成香料粉.锅入菜籽油2500克炼熟,放凉后倒入熟猪油100克,小火熬至三成热时放入糍粑辣椒.老豆瓣和红油豆瓣各200克,用小火炒至酱料水分流失,然后调入花椒200克,泡姜粒.白酒.炸香的姜蓉.炸香的蒜蓉各

1.准备食材 2.油锅煸炒调味 3.盛入砂锅底部 4.米线和汤倒入砂锅 经验步骤: 1 鹌鹑蛋煮熟剥壳,入排骨汤一起煮开. 2 另起油锅,倒少许油,下绿豆芽煸,再分别加入肉丝.西红柿炒,加盐调味. 3 炒好盛出放入砂锅底部,米线入煮开的排骨汤里煮2分钟后关火焖8分钟. 4 将米线.鹌鹑蛋及排骨汤倒在砂锅里,和先前的绿豆芽等菜拌匀,加葱花即成.

材料准备:云南米线适量,猪肉,蘑菇,香菇,平菇,木耳,笋片,豌豆尖,鸡汤,老姜一块,盐: 制作步骤: 1.将米线放沸水中,关火浸泡约二十分钟: 2.将笋片下沸水锅中煮约五分钟,取出用清水清洗: 3.将猪肉切极薄的片,再把豌豆洗净,把木耳撕小片,把平菇撕小块,把蘑菇及香菇和老姜切片: 4.鸡汤烧沸后下姜片.蘑菇.香菇.平菇.笋片.木耳.盐,烧沸后熬煮二十分钟: 5.盛出汤与菜装入小砂锅,上火烧沸,加入适量米线,烧沸后铺上猪肉片,再加入豌豆尖,翻匀: 6.带锅上桌即可食用:

准备材料:米线200克.排骨汤1碗.小油菜3棵.丸子.海带丝.泡发木耳.豆芽.干豆腐丝.盐.鸡精.油辣子.麻油.陈醋. 做法如下: 1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤,把配菜洗净备好: 2.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用,砂锅中倒入排骨汤: 3.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟后,再放入其它比较好熟的蔬菜类: 4.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精: 5.加入麻油.辣子油,吃的时候调入陈醋即可.