谁可以告诉我米线卤水的做法

准备食材: 米线200g.筒子骨汤半罐.臭豆腐10g.韭菜1根.白菜心10g.盐.鸡精味精.酱油.自制酸菜.葱花.炸肉酱. 做法: 1.把筒子骨汤放入罐子里煮开: 2.放白菜,韭菜,臭豆腐,酸菜,酱油,味精,鸡精,盐,芝麻油,红油: 3.放入米线煮开关火: 4.放入葱花,炸肉酱即可食用.

材料:蒜末,姜末,肉末,青菜,酸豆角. 做法: 1. 少量油爆香蒜末,姜末,放入豆瓣酱小火炒香,注意切勿炒糊,然后依次放入豆豉,肉末稍炒至出香味即可. 2. 米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出. 3. 砂锅内放水,烧开后放入放入米线和几棵洗净的青菜,然后放入少许盐调味. 4. 最后放入炒好的肉末以及一些酸豆角和香菜,辣椒可根据个人口味酌情添加.

三鲜砂锅米线 材料: 木耳.干黄花.番茄.水(高汤).盐适量.淀粉适量.白胡椒粉适量.少许葱姜. 做法 : 1.木耳.干黄花泡发,番茄取一片,猪肉切片,加盐和淀粉上浆腌制五分钟: 2.砂锅加热,倒入少许植物油,下葱和姜爆出香味: 3.下黄花和木耳用筷子翻炒几下: 4.砂锅内加水(高汤),加番茄片,小火熬煮20分钟,之后,大火烧沸腾后下猪肉片: 5.下米线,加盐.鸡精.白胡椒粉调味: 6.米线煮熟后,下豌豆苗烫熟即可.

过桥米线做法: 原 料:鸡脯肉 .猪肚头.猪腰子.乌鱼肉.水发鱿鱼.油发鱼肚.火腿.香菜.葱头.净鸡块各20克 ,水发豆皮.白菜心.碗豆尖.葱.豆芽菜.蘑菇各50克,米线200克: 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘: 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘: 3.香菜.葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌: 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌: 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花.香菜即成 .

1.准备材料,香菜洗净切碎. 2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份. 3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖. 4.中大火,用筷子不断翻炒米线. 5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干. 6.放入香菜碎,翻匀即可.

1.原料:墨鱼脯400克.调料:盐.味精各50克,药料与香料(罗汉果.香茅.南姜.花椒,肉桂.胡椒.豆蔻.葱.姜.草果.让,奈.丁香.红枣等)250克.清汤5000克,生抽100克,老抽25克. 2.将上述药料.香料放入布袋中扎紧与清汤一起放入锅中烧开,入味精.盐.生抽.老抽,加盖用小火煮数小时作为卤水. 3.墨鱼脯烫水后捞出,放到配制好的卤水中,用小火烧10分钟捞出,改刀成条,装盘,抹上清油,浇上热卤水,即成.

1.原料:八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜. 2.方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中.猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净. 3.取一口深锅,放入清水.猪皮,姜拍破.葱段.去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚. 4.转小火,煮40分钟至香料出味.调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁. 5.卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存.久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损.

1.将香料稍微过水冲一下,装入料包中.猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净 2.取一口深锅,放入清水.猪皮,姜拍破.葱段.去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚. 3.转小火,煮40分钟至香料出味.调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁. 4.卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容器装好入冰箱冷藏保存.久不动的,要定期复卤,以保证卤水的完好无损.

1.取250G干米线. 2.用刚烧开的开水泡十分钟,盖上盖子. 3.泡米粉的时候,准备臊子,瘦肉.新鲜辣椒和葱花,三样都切成沫. 4.泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍. 5.锅里放油,略微多一点,油热后放肉沫,炒散,放辣椒一起炒,加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉. 6.放一碗水入锅(用高汤味道更佳),烧开后放入泡好的米粉煮几分钟,加入青菜烫熟,最后放盐放少许鸡精调味方可起锅.