片鱼片的技巧

1.材料:带鱼一条.生姜数片.面粉小半勺.植物油.盐些许: 2.将带鱼洗干净,切成段,鱼上撒些盐腌一下: 3.将锅洗净,揩干后烧热放油,待油冒烟后,加入生姜片,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油: 4.往热油里加小半勺的普通面粉: 5.将带鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动: 6.待带鱼两面都煎成金黄色后,起锅,食用. ​其它更多不粘锅的办法: 1.将鱼洗净后,大鱼切成块状,薄薄沾上一层面.待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面.使用这种方法煎出的鱼块完整,也不会粘锅: 2.将鸡蛋打碎倒入

黑鱼片鱼片的技巧: 1.将黑鱼放在木板上,用棒子敲击鱼的头部,将其敲晕. 2.用小刀刀背刮去鱼鳞,厨房剪剪去鱼鳍.鱼尾,抠去鱼鳃,清理干净鱼肚,用温水将鱼涮洗干净. 3.将鱼身上的水分用厨房吸湿纸擦干,从鱼尾处竖切,切到鱼骨时改为横切,顺着鱼骨一直切到鱼头处,再从鱼头处竖切一刀至鱼骨,将鱼身切下来. 4.鱼皮朝下,在鱼身的中间竖切一刀,切到鱼皮处停止,一只手按着鱼身,另一只手撕鱼皮,将鱼皮和鱼肉分离. 5.一只手按住鱼肉,另一只手用刀从鱼肉末端处斜切45度,顺着鱼肉的纹理切片即可.

1.浆鱼片要注意的是,不能所有材料一起放入,要分步来,按照盐->料酒->蛋清->厚的湿淀粉,这样的顺序来加,每次加的量不能多,要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料. 2.淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆. 3.蛋清的量不要多,一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片,放半个蛋清就够了,蛋清放多了,炒的时候鱼片表面会感觉不干净. 4.浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀,这样入锅后鱼片不容易粘锅,鱼片之间也不会粘连在一起.

斜切.横切.直刀是专用的刀工手法和术语. 以草鱼为例: 1.在片之前先清洗干净,平放到案板上,拿一块干抹布按住鱼身,采用直刀法用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎,然后把刀平放,沿背鳍从靠头的刀口片至尾部,反面用同样的手法: 2.带刺的面朝上平放,横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片: 3.将片净的鱼肉平放到案板上,用斜刀法片一片片: 4.全部片完后,用刀把鱼脊椎骨和亮片带肚腩的刺斩断即可.

1.鱼宰杀洗净,切下鱼头,沿脊椎平刀顺长一剖两片,去掉全部鱼骨,鱼皮. 2.鱼肉横放案板上,皮朝下,斜刀自上而下切片. 3.平稳持刀,用力均匀,刀要随时擦干,案板清洁.

1.鱼的选择:做酸菜鱼的鱼的选择也很重要,最好选择肉多刺少的鱼.黑鱼是首选,草鱼和鲤鱼也可以,只不过比起黑鱼刺稍微多些,但草鱼和鲤鱼的肉质比黑鱼更嫩,黑鱼的肉比较紧实.把鱼处理好后,取鱼肉切成薄片上浆,可以保持鱼肉的鲜嫩口感.吸收酸菜的汤汁让整个菜品更加清新脱俗,味道更加浓郁. 2.鱼汤的去腥提鲜:可以适当放一些胡椒粉,胡椒粉具有提鲜去腥的作用,可以多放一些. 3.酸菜的炒制和加汤:最好用猪油,猪油炒过的酸菜味道香味更加浓郁,煮酸菜时要加热水,并且一次性加足够,因为酸菜炖煮后会蒸发一部分水分,中

可以通过上浆.滑油的方式再煮,就不容易烂,具体如下: 1.上浆是炒鱼片不烂的技巧之一,给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性,而且能让鱼片更加鲜嫩入味.具体做法是把片好的鱼片用清水冲洗至发白,然后再沥净水分后放入容器中,加入适量盐.胡椒粉等调味料轻轻抓匀,再加一只鸡蛋的蛋清,最后加适量干淀粉抓匀,抓匀后腌上10到15分钟. 2.滑油是炒鱼片不烂的技巧之二,把鱼片腌好以后,炒锅倒油烧至4成左右的油温,放入鱼片轻轻滑炒至发白断生,然后盛出沥油待用.把配菜炒熟并调好味道之后,下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅. 掌

1.语音 2.词汇 3.文化背景 4.精听和泛听相结合 经验步骤: 1 语音:考生平时要养成大声模仿朗读的习惯,养成模仿英美人士说话的重音.节奏.连读.爆破及语调变化等技巧. 2 词汇:提高英语听力的基础就是要扩大词汇量,英语课程标准要求初中毕业生要学会使用1500--1600个单词和200--300个习惯用语或固定搭配. 3 文化背景:要了解西方文化,掌握英美与中国文化习俗习惯的差别.英语国家的风土人情.礼仪等方面的知识 4 精听和泛听相结合精听:学生要学会放弃"自虐"式的反复听;如

英语句子排序技巧:当英语长句的内容的叙述层次与汉语基本一致时,可以按照英语原文的顺序翻译成汉语. 英语句子排序技巧 英语中有六种基本句型结构,可按照句子结构将句子排序. (1)主语+谓语. 例如:I(主语)amreading(谓语) (2)主语+谓语+宾语. 例如:He(主语)ate(谓语)anapple(宾语) (3)主语+系动词+表语. 例如:She(主语)is(系动词)aperson(表语) (4)主语+谓语+间接宾语+直接宾语. 例如:Theman(主语)gave(谓语)me(间接宾语)