家里积酸菜现在为什么会烂了

白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花. 泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的,主要是乳酸和盐的作用.乳酸是泡菜水内的乳酸菌发酵产生的,一般人管不了,盐则是由人来添加的.取用泡菜会带走盐分,平时注意补充盐进去就好了. 解决方法: 1.除掉杂菌:杂菌一般只在水体表面繁殖,因此用干净的器具捞掉即可.捞的过程中器具会沾上杂菌群,要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部,应该贴着水面捞,捞一次清理一次器具.白花捞完后,继续水体表面那层水也舀掉. 2.解决杂菌的残余:肉眼

1.将装满酸菜.用纸封住坛口的坛子倒过来,将坛口朝下,坛底朝上,沉重的酸菜坛将坛口压住,坛内的酸菜顶住坛口的封纸.这样,坛外的空气进不到坛内来,坛内的酸菜就不易腐烂.变质.腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜.温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵. 2.腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍:脱水.即把食品中的水份减少.腐烂病菌的生存环境有三个,即常温.有水份和有氧气,如果改变其中的一个环境,腐烂病菌就可能得到控制.食品的脱水程度与腐烂速度成反比,因此,人们采取晾晒.蒸熏.挤压等办法使食品脱水,

"酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称.制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限.立冬时节,将酸菜缸等容器,苫盖好,放置在背阴的阳台上或道里,令其不缺水即可.在0至10摄氏度下经乳酸杆菌自然发酵28天以上,就可以使白菜变成酸菜.

1.把整棵芥菜砍下来,去掉黄叶不能洗,一棵一棵弄干净,在大阳光下晒一天,等凉了之后用海盐一棵棵揉,要揉出水分就可以了. 2.把揉好的菜放缸里面适当放点盐,不能放多,一层层叠好,上面压块石头,腌制一个星期.石头要洗干净晒干,记住这个过程不能加水. 3.把腌制的酸菜再拿出来晒一天,等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下,放进缸里一层屋叠好,喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒,不能再放盐,会很咸的,这个时候可以加做好的凉开水,把整缸的菜淹没,压上石头,加盖密封一个月开吃.

去掉大白菜的帮子,白菜一切两半:在半棵白菜中间的上半部切一刀:烧开一大盆水,不能有油脂杂质:将大白菜在锅中焯烫两分钟--菜帮朝下,菜叶朝上.大白菜变至柔软:捞出沥干,直到大白菜里外凉透为止,否则会腐烂:将腌缸清洗干净,不能有任何油脂杂质:码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒:一层盐一层白菜花椒依序往上铺:将大白菜层层紧实地码入缸中:在上面压入大石头:稍后一两天大白菜水会渗出来,水面明显有气泡,发酵进行中:如果水位在大白菜之下,则要补充白开水,直到没过大白菜为止:水多了要崴出,盖上盖:如果没有盖,可用保

压实的作用,使酸菜更加严密,不透气,节省腌菜的时间. 腌菜注意: 1.白菜很重要,同一地区的品种也不一样. 2.不是什么地区的气候都适合腌酸菜,中国地区就东北的气候最好.在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远. 3.不是什么时候都可以腌,在东北至少要等到立冬过后才可以. 4.有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜.咸菜.咸鱼.咸肉.烟熏食物等,就像豆芽说的容易中毒. 5.不能吃太多,酸菜火气大 .

主要还是因为空气太过于温暖,导致发生霉变,保存的红薯才会腐烂的. 红薯(英文:sweetpotato),学名:番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.)又名山芋.红芋.甘薯.番薯.番芋.地瓜(北方).红苕(多地方言).线苕.白薯.金薯.甜薯.朱薯.枕薯.番葛.白芋.茴芋地瓜.红皮番薯.萌番薯等.

因为煎的时候放的油比较多,导致把牛排煎的比较硬:还有的原因是在煎牛排的过程中总翻动它,导致其中的水分流失了:还有一种原因就是没放小苏打,小苏打可以起到"嫩肉粉"的作用.上等牛排肉细多汁.口感鲜嫩,是西餐中最常见的食物之一.欧洲中世纪时,牛肉被视为王公贵族们的高级肉品.

防止白菜烂缸的方法: 1.白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸: 2.整个过程一定要无油,容器无油.工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的: 3.白菜入缸两三天以后要打开缸,看看白菜下了多少水,缸里水少就添凉水,再过几天,白菜会随着盐分的渗入慢慢下水,缸里的水要是多了,就用干净无油的杯子舀出来,这样就不会烂缸. 4.温度很重要.室外温度十至十五度就可以积了.酸菜缸最好放置在5至10度左右的地方,温度太高容易烂缸.