求冒菜配料

四川凉拌菜的配料有:辣椒油.辣椒面.辣椒酱.芝麻油.花椒油.花椒面.菜籽油.芝麻.豆瓣酱.陈醋.白醋.盐.鸡精.味精.蒜茸.葱花.

1.食盐:有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的: 2.酱油:北方等多数地区多用普通酱油.广东人喜见生抽,质量更高: 3.面酱:有甜酱.黄酱之分,一般备甜酱即可.夏天易变质,注意防腐.主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁.京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭): 4.白糖:分绵白糖.砂糖.许多菜都要用糖,拔丝类菜用得更多: 5.醋:包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精,白醋).白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜: 6.番茄酱:番茄酱在烹任中一是取其味道,二是用其颜色: 7.干辣椒

烤全羊配料:八角.花椒.丁香.山奈.山楂.茴香.木香.甘松.沙姜.豆蔻.白芷.当归.肉桂.肉蔻.安息茴香.香叶.胡椒.辛夷.草果.良姜.陈皮.砂仁.杏仁.薄荷.人参.虞美人.绍兴黄酒.味达美.精盐.鸡精.冰糖.鸡汤.色拉油等. 方法: 1.将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口: 2.羊腹内放入葱段.姜片.花椒.大料.小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味: 3.将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上

红烧菜的调料比例:带皮五花肉500克.八角3枚.桂皮1块.姜25克.香葱20克.冰糖5粒.料酒1汤匙.老抽.1汤匙.生抽1汤匙.盐少量. 红烧肉的做法: 将五花肉切成2厘米左右.凉水中加入适量的料酒,放入五花肉浸泡15分钟.将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用.锅烧热,放入五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用.锅洗净,放入1汤匙的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀.加入料酒.生抽.老抽炒匀.加入开水,没过红烧肉,烧开.放入

做法一:彩椒干果拌海藻菜 用料:海藻菜.红彩椒.蒜.核桃仁.熟白芝麻.盐.鸡精.白砂糖.香油.醋. 步骤: 1.准备好海藻菜,我买的是这种盐腌渍的海藻菜. 2.用水把盐冲洗干净后,放水中浸泡30分钟以上. 3.泡好的海藻菜,下面会有一些细沙和杂质,再冲洗一下就可以了. 4.洗干净的海藻菜,切成小段,彩椒切细丝,蒜切碎. 5.放入适量盐,鸡精,白砂糖,生抽,醋,香油,熟白芝麻和核桃仁,搅拌均匀,就完成了. 做法二:凉拌海藻 食材:海藻菜.白糖.白醋.白芝麻.芝麻油. 步骤: 1.海藻洗干净后,用清

包菜泡菜的方法如下: 主料: 小葱150克.洋葱150克: 辅料:蒜泥1勺.粗盐4勺.辣椒粉3勺至5勺.鱼露5勺.白糖1勺.生姜粉或生姜泥半勺: 步骤: 1.包菜去掉根部,切成片状: 2.半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀: 3.把盐水加入到切好的包菜中,稍微拌匀腌制1个半小时: 4.期间准备好葱.洋葱.蒜泥: 5.腌好的包菜

主料:猪肉.香肠腌料.水 辅料:肠衣.棉线.漏斗 步骤:1.准备猪肉,腌料: 2.猪肉洗净切块,把肉块搅成肉馅,放入腌料.水,搅拌均匀,腌30分钟左右: 3.准备肠衣,把肠衣取出来,用温水泡30分钟左右: 4.把肠衣顺一头套在漏斗嘴上,下面用棉线系好: 5.把肉馅顺漏斗灌进肠衣,灌好以后按照自己需要的长度分系好: 6.锅里放水,没开之前把香肠放进去,看肠衣鼓起就用牙签扎几下排气,防止肠衣煮炸: 7.煮二十分钟左右就可以了,晾凉切片就可以食用: 8.煮好的香肠用烤箱二百度上下火烤十分钟: 9.烤好

主料:猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克: 辅料:植物油1公斤,香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高汤1公斤: 制法: 1.将肉馅放入盆内,加入鸡蛋.葱姜末少许,精盐8克,香油.清水少许,用手搅至上劲,待有粘性时,把肉馅挤成40个丸子待用: 2.将鸡蛋.水淀粉调成较稠的蛋粉糊:将丸子放入10个小碗内,浇点高汤,加入酱油,精盐.料酒.味精.葱姜末,调好味,上笼蒸15分钟即成. 特点:酥嫩鲜香,入口即化,色泽金黄: 制作关键:拌肉馅时不可加淀粉,炸丸子时要

香料:荜拨.白芷.三奈.八角.香皮.香草.茴香.草果.砂仁.白蔻.丁香.桂皮.香果.甘松.香叶.草寇 做法: 1.将香料装入纱布袋扎紧: 2.将牛脊肉切块,牛棒子骨洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,用中小火熬制2~3个小时,并调入盐: 3.将牛肚.牛蹄筋切丝,牛百叶切片淘洗干净,将芹菜洗净切碎: 4.汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出,撒上芹菜,配上辣椒面即可食用.