南京烤鸭的卤汁是怎么做的

材料:牛肉.花椒.干红辣椒.姜片.水.盐.老抽.制作时间:30分钟至1小时. 做法: 牛肉用开水淖烫捞出清洗:下入坐水的锅中:姜切片.干红辣椒.花椒:老抽.盐调好:肉锅滚开,撇去浮末:下调料:下料汁,中火炖肉30分钟:肉炖熟后,剩下的汤汁就是卤汁:盛出晾凉,密封放进冰箱冷冻,下次再卤肉的时候继续使用.

1.准备凉粉. 2.将凉粉切成宽条备用. 3.准备芝麻酱. 4.锅中加高汤.放入香叶.八角.花椒.小茴香.草果.干辣椒煮5分钟. 5.捞出各种调料留汤,加盐.酱油在煮开的汤中加入鸡蛋,边加边搅. 6.煮开勾芡.卤汁就做好了. 7.准备讬讬馍. 8.将讬讬馍掰成拇指大小的块. 9.上面放上切好的凉粉.​​ 10.芝麻酱用香油澥开.不要太稠. 11.将大蒜用 捣蒜锤捣碎,加凉开水搅拌均匀. 12.芥末粉加开水拌匀. 13.准备熟鸡蛋.松花变蛋. 14.将做好的料汁浇上,再一次浇上蒜汁.芥末汁. 15

将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.等分成两份,分装入纱布袋中,扎紧.姜洗净拍碎,从洗净挽结.将冰糖在火上烤一下敲碎,和油一同入锅,小火炒至深红色,加沸水搅匀即成糖色.锅里加鲜汤,放葱姜.盐.味精和糖色,再放香料包,烧沸改小火熬至出香味即可. 南京烤鸭是南京传统佳肴之一,南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻,南京的鸭子铺大多兼卖红白两味﹐红者熏烤﹐白者盐渍﹐亦即大名鼎鼎的盐水鸭﹐因而也备有桂花白卤.南京人素来喜欢烤鸭两吃﹕鸭肉冷切﹐骨架煨汤.南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤,所以又叫挂炉烤鸭.南京人临

烤鸭卤汁用的调料有八角.桂皮.小茴香.生姜.草豆蔻.冰糖等. 烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品,是北京的名食.其色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,通常夹卷其他荤素食物一起食用,被誉为"天下美味",驰名中外.

1.豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟. 2.配菜切丝切块都行.少许蒜片.姜片. 3.炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽.盐.蚝油. 4.加热水,盖盖烧开. 5.淀粉加少许水调匀,加入汤汁.边加边搅拌.汤汁粘稠即可. 6.继续搅拌一分钟加白胡椒粉拌匀即可关火. 7.豆腐用勺子挖到碗里.浇上卤汁开吃. 8.喜欢吃辣的可以加点油泼辣子.

卤味卤汁制做的步骤为: 1.将八角,桂皮,小茴,甘草,三奈,甘菘,花椒,草果,丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口.姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结. 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入五百克沸水搅匀,即成糖色. 3.锅置火上,掺入鲜汤五千克,放入姜葱,调入精盐,味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,慢慢收汁. 4.卤汁制作完成.

制作卤肉卤汁的材料: 八角3块.小茴香1茶匙.花椒1茶匙.甘草3片.桂皮1块.草果1个.陈皮1片.生抽1汤匙.老抽1汤匙.盐适量.冰糖适量 .带皮的肥猪肉1小块. 卤肉卤汁的制作方法: 1.将所有香料用纱布或者或者料盒装起来: 2.锅中放入水,放入所有材料,煮开: 3.转小火煮40分钟左右即可,放置一晚味道更浓郁: 4.捞出香料渣即可使用.

食材有内脂豆腐.鲜香菇.干木耳.肉末.生姜.料酒.生抽.淀粉和香油.卤汁做法如下: 1.将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制十分钟: 2.干木耳用温水泡发,洗净,切成碎末.鲜香菇洗净,去根蒂,同样切成末.生姜洗净,去皮,同样切成末: 3.锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒.生抽.木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中: 4.再次烧开,加入少许盐,淋入少许香油,即可完成.

原料:白米饭1碗.鸡蛋1个.冬瓜1小块.培根1片.洋葱半个.青蒜2枝.猪脚卤汁约3至4大匙左右.盐适量. 做法: 1.冬瓜去皮切小丁,洋葱切碎丁,培根切小丁,青蒜切小粒备用.鸡蛋打散备用. 2.热锅后放少许油,倒入蛋液后快速划圈搅碎,盛出备用. 3.锅内再倒入少许油,放入培根丁.洋葱碎.冬瓜丁翻炒半分钟左右,倒入米饭,改中火不停翻炒拨散米粒. 4.加入卤汁3至4大匙,翻炒上色均匀.倒入鸡蛋碎和青蒜粒,再快速翻炒片刻即可.