如何将普通面粉变成低筋面粉

披萨: 原料:普通面粉加低筋面粉200克,半匙盐,1小匙糖,6毫升油,酵母2克,火腿片100克,蟹条1个,青椒1个,红椒1个,洋葱个,黄瓜半个,胡萝卜半个,马苏里拉芝士130克,番茄沙司适量,黑胡椒粉适量. 制作步骤: 1.面粉加入酵母.油.盐和糖,用温开水和面,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时:

普通面粉不是低筋面粉.普通面粉是中筋面粉区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些.低筋面粉蛋白质含量在7-9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一,在混酥类西饼中也是主要原料之一.颜色较白用手抓易成团:蛋白质含量低.麸质也较少,因此筋性亦弱比较适合用来做蛋糕.松糕.饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点

1.蛋白质含量不同:低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7-9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一.普通的面粉,蛋白质含量9.5-11.5,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉. 2.用途不同:低筋面粉用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.普通面粉用于做馒头.包子.饺子.烙饼.面条.麻花等大多数中式点心.

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,颜色较白,用手抓易成团.低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等. 普通面粉也就是指中筋面粉,颜色为乳白色.其蛋白质的含量在11%左右,体质半松散.中筋面粉适合制作中式面点,如面条.馒头.饺子等.大部分中式点心都是以中筋粉来制作的. 低筋面粉采用白色的软质小麦,而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦.低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内,而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间.

低筋面粉和普通面粉的区别有:原料不同.面筋含量不同.蛋白质不同.色泽不同. 原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦,普通面粉的原料是普通的硬质小麦. 面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%,普通面粉的含量是在29%到32%之间. 蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%. 色泽不同:低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些.

让普通面粉变成低筋面粉可以先取少量普通面粉蒸三五分钟,再将它和其他面粉混合.也可以往普通面粉中加入20%的玉米淀粉使它的蛋白质含量降低,从而让普通面粉符合低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下的标准. 怎么让普通面粉变低筋面粉 想要让普通面粉变成低筋面粉就可以准备一份普通面粉并取其三分之一或四分之一,然后将它们放入锅中蒸三五分钟,这样面粉蒸熟失去筋度之后,再将它和剩下的普通面粉混合在一起,面粉总体的筋度就会降低从而变为低筋面粉. 或者我们也可以往普通面粉中加入20%的玉米淀粉,这样就可以降低普通面粉里

发糕既可以用低筋也可以用普通面粉.低筋面粉的筋性弱.颜色白.蛋白质含量低.麦麸含量较少.用手抓容易成团,用低筋面粉做出来的发糕,口感较为暄软.蓬松,适合牙口不好的人:普通面粉其实就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0%-10.5%左右,用途最广,大多数面食都可以用它来做.用普通面粉做出来的发糕,会比较Q弹,更湿糯一些.

如果是做松饼,可以直接用松饼粉和水来做,用面粉.鸡蛋.糖.小苏打和水调匀之后再做也可以,只是细致区别才会觉得味道上会有点不同,但是口感上面都差不多,都可以烤成硬脆的松饼.做松饼用普通面粉.低筋面粉.普通面粉加淀粉来当面粉的部分都可以. 松饼做法: 用料:牛奶70克.低粉70克.鸡蛋1个.白砂糖20克.蜂蜜适量.饮料瓶1个. 制作步骤: 1．饮料瓶1个.鸡蛋1个.低粉70克.白砂糖20克.牛奶70克,拧紧瓶盖: 2．摇晃饮料瓶,混合成糊: 3．倒入锅中,凝固翻面: 4．蜂蜜适量,涂在松饼表面: 5

馒头粉和普通面粉的区别在于成分.用途.类别等. 1.成分:馒头粉是指其蛋白质的含量在11%上下的小麦面粉:而普通面粉指粗脂肪9.5%以下的面粉. 2.用途:馒头粉可包子.水饺.馍馍等:而普通面粉大多用于制作蛋糕.曲奇饼干.小西饼小点心等. 3.类别:馒头粉是中筋面粉:而普通面粉是低筋面粉.