牛排怎样弄才会嫩不老咬的动呢

蒜味奶油菲力牛排可以又嫩又香又好吃. 配料:美国菲力牛排一块160公克.红蕃茄碎2粒.九层塔2至3支.大蒜2粒.橄榄油1大匙. 做法步骤: 1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内: 2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒: 3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油: 4.浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用.

牛肉怎么去炒煮才比较嫩?想吃比较嫩的牛肉应该怎么办呢,这里我把我所知道的一点经验分享给大家: 把牛肉切好洗干净后,加鸡蛋,油,葱姜,酱油,料酒,盐,腌制15分钟以后,再加玉米淀粉,放在锅里面炒起来就比较嫩了: 把牛肉切片洗干净以后,放入西红柿,或者放入山楂,或者放入木瓜,泡半小时以上以后,然后再开始煮牛肉,这样的牛肉就比较鲜嫩了: 切牛肉也要注意方法,顺着纹理切条,横着纹理切片,这样切的牛肉煮起来就比较嫩了: 可以将生姜汁拌入牛肉中,差不多500g牛肉一勺生姜汁,放一小时以后再煮,可以让牛肉鲜嫩

材料:1. 生牛排. 4. 红酒.2. 海盐. 5. 乾燥香料.3. 黑胡椒粒. 6. 橄榄油. 做法:事前的腌制:1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐.现磨黑胡椒. 2. 淋上料理用红酒,高度大约在牛排厚度的三分之一. 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料.使用新鲜的迷迭香,味道也不错. 4. 整个腌制约十来分钟即可.下锅煎罗:1. 热锅,下橄榄油,下牛排.2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标.3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,看牛排的厚

1.选择厚底的平底锅:想要牛排剪出来嫩工具的选择非常重要,用专门煎牛扒的锅当然更好,如果没有可以用,厚底的平底煎锅代替效果也很不错.厚底的锅,保温性能很好,牛扒放下去后能保持一定的温度,不会马上降温. 2.选择厚度两厘米左右的牛排:牛排本来就应该是一块厚切肉,薄切的牛排火候比较难以掌握,很容易煎过,无法达到外焦里嫩的口感.但如果牛排过厚,厚度超过了三至四厘米,也不建议初学者尝试.因为三四厘米的厚切牛排在煎过两面后,要放进烤箱里继续烹饪,对火候的要求也比较高.否则,单纯用煎锅来煎,就算牛排表面煎到

1.加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压.粘度.膨胀性.导电能力等均降为最低值.所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,牛肉膨胀后就变得水分充足,肉质自然也是鲜嫩很多. 2.加红酒:其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒,但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒,但是可以用红酒来代替,既可以减少肉的腥味,也能用酒香增加牛肉的味道.注意要用锤子牛排拍散,这样拍会让牛肉里面的组织断裂,从而更容易入味,加入红酒腌制30分钟就可以下锅了. 3.煎至火候

牛排的嫩度与做法和部位都密不可分,一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩,此外牛排的制作方法也十分考究,一定要用牛排钉锤将肉质敲散,并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可. 食材: 西冷牛排五百克.黄油或者牛油十克.鸡蛋.各式蔬菜.葱头汁.番茄沙司. 制作步骤: 1.将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟: 2.将黄油或者牛油放入平底锅中融化: 3.油温五成热时,将牛排放入锅中: 4.正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟: 5.逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内和蕃茄

准备食材:牛里脊肉400克.吐司三片.黄油10克.黑胡椒酱汁适量. 牛排洗净,厨房用纸吸干水分,抹黑胡椒酱腌制5-10分钟. 锅中放黄油融化,放牛排煎至一面约一分钟换另一面煎至成熟即可. 装盘,锅中会留有黑胡椒酱汁,可以放吐司片煎制.

煎牛排的方法: 1.准备材料:牛排2块.大蒜4颗.百里香两撮.牛油2片.盐少许.黑胡椒少许. 2.用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 . 3.热锅,入油,放入牛排,同时放入大蒜和百里香. 4.高温煎2~3分钟,翻面, 然后入牛油,用勺子将融化的牛油反复淋到牛排上面,再煎2~3分钟. 5.将牛排盛出,油浇到上面,放置5分钟即可.

首先,把牛排清洗干净,洗去血水,然后用松肉锤敲打牛排,直到牛排变的松软,撒上黑胡椒粒.盐巴.准备一些蒜末.洋葱,把牛排和这些食材全部放在一个碗里,进行腌制2~3个小时.腌制好后用平底锅将牛排煎熟就能食用了. 放入黑胡椒粒和盐巴的时候,一定要少量放入,不然会很咸的.用平底锅煎制牛排之前,要把平底锅预热一下,然后倒入黄油,放入牛排,每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴. 其实,原切牛排不需要腌制,买回家后可以直接煎制食用.原切牛排的品质比较好,即便是不