凉拌西蓝花鹌鹑蛋做法

凉拌西蓝花做菜方法:将西兰花洗净分成小块,用滚水烫一下,摊开,凉凉.将适量胡萝卜切成小丁,蘑菇切成片,过水烫一下.切适量的葱丝和蒜末.将西兰花.胡萝卜.蘑菇.葱.蒜放一起,加适量盐.醋.香油,拌匀即可食用. 凉拌西兰花是一道简单的凉拌菜,制作原料主要有西兰花.胡萝卜.蘑菇等,营养丰富,老少皆宜.

凉拌西蓝花用水焯5分钟左右的时间即可. 其实西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味.涩味和草酸等. 但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失. 小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%. 烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.

西蓝花100克的热量是34大卡,西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质.碳水化合物.脂肪.矿物质.维生素C和胡萝卜素等.由于西蓝花的含水量高达90%以上,所含热量较低,因此对减肥的人来说,可以填饱肚子,而不会发胖.挑选西蓝花时,手感越重的,质量越好.不过,也要避免其花球过硬,这样的西蓝花比较老.买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了.

看颜色.一般颜色会由碧绿色变为嫩绿色.西兰花的味道有点酸涩,很容易变色,而焯水既可保持西兰花的颜色,还可去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,因此可以通过颜色来判断,西蓝花切完后多为碧绿色或者翠绿色,根茎比较硬,而经过沸水焯熟后,颜色会变为嫩绿色,而且会软一些.

水煮西蓝花2-5分钟能熟.如果喜欢吃偏硬的口感,可以煮2-3分钟:如果喜欢吃偏软的口感,可以煮5分钟.建议不要煮太久,煮太久西兰花的颜色会变,同时营养也会大量丢失.西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质.碳水化合物.脂肪.矿物质.维生素C和胡萝卜素等,适量食用对身体有益. 西蓝花,俗称青花菜,原产意大利,是一种常见蔬菜.西蓝花是二年生薹属草本植物,是甘蓝的一种变种.叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球. 西蓝花中的营养

西蓝花不可以烫一下就吃.虽热水烫西兰花能去除西兰花中的杂质和少部分细菌,但西兰花由紧密集成的花球状群生花蕾组成,其中容易夹杂着大量的肉虫.细菌等微生物,需要用滚烫的沸开水持续焯烫才能杀死这些有害物质,否则食用后可能引起身体不适.

水开后,喜欢吃稍硬一点蒸2-3分钟即可,喜欢吃稍软一点蒸5分即可.西蓝花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质.碳水化合物.脂肪.矿物质.维生素C和胡萝卜素等.建议不要煮太久,否则西蓝花的颜色就会变,同时营养也会大量丢失.也可根据西蓝花的老旧程度略微增加或减少蒸的时间.

西兰花和西蓝花都是正确的称呼.西蓝花俗称青花菜.原产意大利,是常见蔬菜.通称绿花菜,也被称为西兰花.二年生草本植物,是甘蓝的一种变种.叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.

西蓝花煮1到2分钟左右断生.西蓝花中营养成分含量高,且十分全面,主要包括蛋白质.碳水化合物.脂肪.矿物质.维生素C和胡萝卜素等.此外,西蓝花中矿物质成分比其它蔬菜更全面,钙.磷.铁.钾.锌.锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.