冷菜酥鱼怎么做

配料:邯郸花椒.大料.料酒.葱.姜.蒜.酱油.香叶. 做法步骤: 1.在锅底铺上竹片. 2.接着放入调料,料上边放鱼. 3.然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键. 4.然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼. 5.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳. 6.大约3到6个小时鱼即可以出锅. 特点:这样做出的酥鱼,骨酥味正,型好相美,吃起来有食欲,吃后耐回味.根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣.香辣.五香.香甜.豆豉等风味.

醋焖酥鱼的做法: 食材明细:小鲫鱼150克,食盐适量,食醋10克,植物油500克,花椒50克,葱3克,蒜末5克,姜末3克,白糖5克,酱油5克: 具体步骤: 1. 小鲫鱼去腮.内脏,洗净备用: 2. 锅上火, 锅热后倒入植物油,油烧至七成热: 3.放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油分备用: 4. 锅留底油少许,放入白糖.食醋.葱.姜末.蒜末炒出香味: 5.往锅中加入清水.酱油.花椒.食盐,开中火熬制: 6.烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,焖至骨酥即可.

酥鱼好吃又常见的做法: 主料:带鱼500克. 辅料:番薯粉适量.鸡蛋一个.姜适量.葱适量.鱼露少许.料酒适量.鸡精适量.盐少许. 步骤: 1.将带鱼洗净,切小块: 2.将带鱼用鱼露.姜.葱.料酒.盐和鸡精,腌制一到两个小时: 3.将鸡蛋打散,把腌制好的带鱼,均匀裹上鸡蛋: 4.再裹上番薯粉: 5.在锅里倒入适量油,烧到七八分热,放入带鱼: 6.炸至带鱼一面金黄,然后翻面: 7.两面均呈金黄色,即可.

眼下就要过年了,我为大家分享下我的酥鱼经验,如果觉得好别忘记赞一个啊 将买来的鲢鱼切块,鱼头用来烧烫,鱼肉做成酥鱼 将切好的鱼块放入适量的盐,酱油,姜,面粉拌均腌制30分钟 将腌制好的鱼块打入一个鸡蛋拌均 帮锅烧热,倒入适量的油,等油烧热后放入拌好的鱼块 鱼到锅中烧一会等到靠锅的一边烧黄翻一面,烧成二面发黄就可出锅啦,外蕉里嫩

广府酥鱼做法: 1.杀好的鲫鱼清洗干净,抽干水分: 2.炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看: 3.将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片.蒜头.大料.鸡精,再加入盐.生抽.老抽.料酒.一点点糖.最关键的是要多放醋,不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的: 4.加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着,压四十分钟或一个小时就酥烂了. 小诀窍:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎.一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了.

1.在电压力锅内胆铺上一张竹篦子,放上葱段和姜片,放篦子是为了方便取出酥鱼,保持形状. 2.将鱼刮鳞去腮,剪开鱼肚后取出内脏清洗干净. 3.一层一层均匀码入内胆. 4.放上切成薄片的五花肉.鱼肉脂肪少,要加一些五花肉口感才会更香. 5.接着加入调味料,若不小心水放多了,取出后可放入炒锅开中火收汁,但火不要太大以免翻滚的不成形. 6.压上一个平底盘子,这样鱼在高压的情况下不会因为上下翻滚而不成形选择蹄筋键,烹饪完成后再按一次蹄筋键,再次完成后不要拔去插销,保温一晚. 7.第二天拔去插销,待其自然放

1.将鱼洗净,去除腮和内脏,放通风处阴干. 2.锅中先加入一勺盐,再注入食用油,大火加热,这样做的好处在于防止鱼皮粘底. 3.油温升至八成时,将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水份,投入油中炸至金黄酥脆.注意,鱼一定要炸透,所以避免因油温过高而炸至表面发黑.可用中火慢炸. 4.准备好所有的配料. 5.炸好的鱼放盘中沥油. 6.取大葱段和一半的姜片铺在高压锅底. 7.取一勺炸过鱼的油,先放入一勺糖炒至融化,再加入八角.桂皮.姜.蒜.花椒.辣椒一起炒出香味.再烹入料酒和适量水,盖上锅盖煮沸后,加入1勺盐

1.打糊,淀粉加一个鸡蛋适量水,搅拌成糊状,稠稠的就行.然后杀好的鱼放进去均匀的裹上. 2.热锅倒入色拉油,油热放入鱼炸,炸到快糊而不糊的样子,炸好放一边待用. 3.另起锅倒入适量油,适量大豆酱小火炒,不停的炒,别糊了.炒到差不多倒入适量水,开始调味,白糖适量,醋适量,腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量,料酒适量,葱姜蒜适量,一点点盐鸡精,加入一包炖鱼王调料.最后调出的味道是有点酸甜头,腐乳的味道,舌头涩涩的. 4.最后把鱼放进去,大火烧开了马上转小火慢炖,慢慢的冒泡就行,炖四个小时就可以了,起锅把鱼

配料:鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖. 步骤: 1.将鲫鱼清洗干净,控干水分: 2.炒锅烧热,放少许油,将鱼一条条地煎: 3.在鱼身上拍些干面粉,煎出来鱼形完整好看: 4.将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖: 5.放多一点醋,加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着,四十分钟或一个小时即可出锅.