面条怎么做才有劲道

凉皮用纯淀粉做才有劲道.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可.凉皮之所以有筋道就是因为它是用纯淀粉制作的.但是这里的淀粉必须是小麦淀粉,别的淀粉都是不行的,或者说做不出小麦淀粉这样的效果.凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一.现有西府宝鸡擀面皮.汉中米皮.秦镇米皮等流派.凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无

1.选面粉.可以选用高筋粉,做出的面条才劲道. 2.配面粉.每500克面加入150克到200克水.可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份.每500克面粉加5克盐,一个鸡蛋.可以使面条爽滑筋道且不浑汤. 3.轧面条.双辊挤压式面条机轧四遍面,面条才有劲. 4.面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉.

食材: 面粉.盐.清水. 做法: 1.面粉加入适量的盐.清水搅拌均匀揉成面团醒30分钟,再把面团揉光滑,擀面条的面团需要和的硬一点才劲道好吃: 2.醒好的面团放在铺好干面粉的案板上,用手按扁开始擀面: 3.把面皮卷在擀面杖上,前后进行推擀成椭圆形面皮,撒上干面粉防粘: 4.擀成厚薄均匀的大面皮: 5.把擀好的面皮叠压在一起,切记每一层叠压都要撒上干面粉: 6.根据个人喜好切成粗.细均匀的面条:切好的面条立

用料:有机面粉400克.菠菜汁120克.鸡蛋1枚.食盐3克.植物油适量.小苏打.做法如下: 1.所有材料先液体后面粉放面包机揉面20分钟: 2.醒面20分钟,让面条吸收水份.水的渗透作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小,密度增大,特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强,因而提高面筋的生成和质量: 3.接着揉面20分钟,醒面30分钟: 4.把面团拿出来擀成饼,放面条机1至2逐档轧,多轧几次面条才会劲道.

方法: 1.把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干. 2.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾. 3. 加小火煮熟. 4.把煮好的凉虾用漏勺漏入凉水盆中. 5.配入红糖(冰糖)水,香甜软嫩,入口冰凉,吃起来口感更爽口.

1.温水和面,水温不能太高约20度左右: 2.慢慢加水,注意不要一次加过多水,一边加水一边用筷子搅拌,直到90%以上的面粉都变成面团: 3.用手把面揉在一起,盖上盖子,醒面约30分钟左右: 4.包饺子之前,放若干簿面(干面粉),用力揉搓: 5.揉好后,揪剂子,擀皮,劲道的饺子皮即可完成.

1.制作面条要选择面筋含量较高的面粉.面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量.面粉一般分为高筋粉.中筋粉和低筋粉三种.面筋质越高,面粉的质量就越好. 2.和面时要注意水温.一般冬天用温水,其他季节用凉水.和好的面团要保持在三十摄氏度,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大. 3.和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量.还有,和好的面团要放置一段时间,其目的是促进面筋生成.最后将和好的面条下锅煮熟,面条就会很筋道.

按以下做法红薯凉粉才筋道: 1. 纯红薯粉和水需按照三比一的比例融合: 2.和粉时不能加入过多的水: 3. 做好的粉放入热水煮时要注意用筷子搅拌均匀,全程中火.约五到十分钟后,粉呈透明状关火: 4. 煮好的粉要放入凉水中浸泡,室温放凉或放入冰箱都可.

要做出筋道的凉皮就要以高筋面粉为原料,然后往面粉中加入食盐.清水揉成光滑的面团,等面团醒发半小时后即可把它放入水中洗面,接着沉淀洗面水一晚再泼去它上层的清水,最后将底部的淀粉浆搅拌均匀再倒入盘里蒸熟即可. 怎么做凉皮筋道 想要制作出口感筋道的凉皮的话,就要优先选择高筋面粉为原料制作它.首先我们要往面粉中加入食盐,这样做可以让揉出来的面团更加筋道,接着往面粉中加入清水搅拌均匀. 等面粉变成絮状之后即可上手将它们揉成在一起形成表面光滑的面团,再将揉好的面团用保鲜膜密封起来醒发半小时.接着把面团放入水