为什么我做的米酒没有酒味

米酒没酒味补救方法是封藏等待继续发酵,没酒味原因是发酵时间不够长,糯米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精,因此只有甜味.米酒又称甜酒.醪糟.酒酿.是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,密香浓郁,香甜可口,饮后开胃提神.米酒含有丰富的维生素.葡萄糖.氨基酸等营养成分,有活气养血.活络通经.补血生血.滋阴补肾及润肺这功效,是老幼皆宜的营养佳品.

夏天可以做糯米酒.夏天是做糯米酒的好时候,发酵2天就出酒,口感软绵,好喝不上头.粮食酒里面的糯米酒是大家比较喜欢的,有股特殊的米香味,酒精含量也不高,做好的米酒,可以做成米酒汤,还能用来蒸馒头,用米酒蒸馒头是非常香的,连酵母都省略的.

刚做的米酒是酸的可能是制做过程中出现了一些问题,主要表现在两个方面:使用的工具没清洗干净和原料配比不合适. 先说一下使用工具的问题,做米酒的过程所使用的工具必须保证无油,使得酒曲在发酵过程中受到了污染. 再者是原料配比的问题,这个就需要说一下米酒后期的发酵过程,我们一起来看一下. 一般来说,米酒后期的发酵分为两个过程:糖化过程和酒化过程,糖化过程在前,酒化过程在后. 说这两个过程,还要提到米酒发酵过程中最重要的两种菌:根霉菌和酵母菌,这两者正好是糖化过程和酒化过程中的主力. 具体来看,根霉菌的作

10斤江米能做20斤左右的米酒,江米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证江米泡涨后依然可以没过米.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香.米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散.

原料:糖桂花一大匙.甜酒糟一大匙.藕粉一包.红枣几个. 步骤: 1.藕粉倒入一个碗中,用少许温开水调成糊状: 2.取一个小锅,倒入一碗水,放入红枣.糖桂花和甜酒糟煮开: 3.将锅中的热水缓缓倒入藕粉糊糊中,一边倒一边搅拌,至透明即可. 另外做桂花糊米酒,除了可以煮上几个珍珠小汤圆外,还可以视原料决定加不加糖.

米酒变酸可以用一下方法补救: 100毫升的米酒加一克小苏打,也就是酸碱中和的原理,如果还酸就再加,每次碱要少一些,不能多,碱多会发涩. 米酒正确的储存方法为: 1.把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样, 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍,把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用. 2.把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟,这种方法可以延长米酒的保鲜时间.

米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫"醴".用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为"米酒"或"甜酒".用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱 .我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采用工厂化生产.

米酒尽量在2个月之内饮用完毕,且需要冷藏保鲜. 保鲜方法:把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,米酒的保鲜时间可以延长2.5倍. 延长米酒的保质期的方法: 1.加热到100摄氏度至沸腾并80摄氏度以上保温20分钟以上: 2.降温后用环保塑料瓶子60摄氏度灌装,塑料防盗盖趁热旋紧密封.

1.自制米酒发霉是感染霉菌所致,一般霉菌对身体有害,霉菌会改变米酒味道使其变苦而失去食用价值,所以建议不要食用: 2.米酒储存方法:做好后的米酒可移入冰箱冷藏室保存,以低温控制发酵的继续,随时取出食用: 3.米酒要长时间保存,只要在做成后进行煮透灭活处理后进行密封,就可以长时间保存.