友谊街老襄阳牛肉面的起源

正宗牛肉面起源于兰州,清代称兰州牛肉面为热锅子牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的,至今已有一千多年的历史.当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖. 后来,他又把煮过牛.羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,因他突出一 个清字.接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的进店一碗汤,客人一进门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽且醒胃. 马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营.马杰三继续

牛肉面的历史已经有197年,挑担经营的牛肉面,是回族人马保子于1916年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛.羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个"清"字.接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的"进店一碗汤",客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽.醒胃.马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营.马杰三继续在

做牛肉面的牛肉方法:牛肉洗净.放置锅中.加调料.加水淹没肉.大火烧开.具体步骤如下: 1.牛肉洗净,置锅中. 2.往锅中加卤水.酱油.醋.五香粉.孜然粉.咖喱粉.糖.盐等,加水淹没肉. 3.开大火,锅开加入适量料酒. 4.开中火30分钟后,最小火保温1小时.用筷子戳肉,戳通即可结束. 5.牛肉冷透再切.将牛肉切成牛肉面中的牛肉规格.

材料:牛肉.葱.姜.蒜.八角.花椒.冰糖.豆瓣酱.料酒.桂皮.酱油.盐.食用油. 牛肉面的汁水制作步骤: 1.将牛肉切块,在锅中放入适量水烧开. 2.将牛肉放入锅内,大火烧开煮1分钟,取出清洗干净. 3.将清洗干净的牛肉放入锅中,加开水,没过牛肉,加桂皮.茴香.葱段.八角.姜片.料酒,开中火煮1小时. 4.在炒锅中放入少许食用油,放入蒜爆炒,加入豆瓣酱.花椒.料酒.酱油,炒制2分钟. 5.把炒制的调味酱加入牛肉锅中,加适量盐,加冰糖继续煮1小时. 6.将汤中牛肉捞出,牛肉面的汁水即可熬制完成.

牛肉面的臊子做法: 1.牛肉改成两个整齐的块:大葱去皮:洗净,剖开切成段:生姜切成片:干红辣椒洗净,去把.籽,切成1厘米长的节:芝麻焙好炒熟. 2.牛肉用葱段.生姜片.精盐.料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条. 3.炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油. 4.锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之.油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱.姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油.味精.牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油

原料:牛肉一块.牛骨头若干.葱段.姜片.八角.大料.香叶.草果.小茴香.花椒.白胡椒.良姜.肉蔻.筚拨.砂仁.陈皮.山奈. 做法: 1.牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4.5个小时以上.我泡了一夜,中间换水: 2.调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用: 3.将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用: 4.骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包: 5.牛肉面的老汤就做成了.

以下是有关牛肉面的好词好句: 1.你不在身边的日子里,唯有牛肉面与我相伴. 2.席卷在风中的那一道浅香,柔柔地蔓延在阳光中跳跃着的尘挨之中.是那酥脆的肥美的肉. 3.柔软的,多汁的,醇香的汤水.咸香中弥漫着一丝清甜,极富弹性的面条在香气里穿梭. 4.吸饱了那肉汤之后,散发出特别的面的美味,吃上一口,滑过唇齿之间,盛开着倾城的绝对味道. 5.这面条,这味道中还夹杂着香菜的新鲜,实在是极为好吃的享受. 6.唇齿间留香,不过就是这份美

制作牛肉面的汤的具体操作如下: 原料:牛肉一块.牛骨头若干.葱段.姜片.八角.大料.香叶.草果.小茴香.花椒.白胡椒. 做法: 1.牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4.5个小时以上,中间换水: 2.将调味料葱段.姜片.八角.大料.香叶.草果.小茴香.花椒与白胡椒,用水冲洗干净,放入调料包里备用: 3.将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用:

1.将牛肉洗净,切约3cm左右的块.老姜去皮拍碎剁成姜蓉. 2.牛肉入凉水锅,水开后,撇去浮沫,捞出牛肉(荡尽浮沫,去除腥味). 3.炒锅中倒入食用油,加牛油化开后放入姜蓉,豆瓣酱炒香. 4.将牛肉放入炒锅中,加醪糟水,五香粉,辣椒面炒匀. 5.倒入牛肉汤或清水,刚好没过牛肉即可,加小块冰糖.大火烧开后,小火慢炖约1.5小时 6.面:面碗中加适量盐,味精和花椒面,放入炖好的带汤牛肉.(喜辣可加入糊辣壳或油辣子)面煮好后放入碗中,撒上葱花香菜即可(香菜必须有)