煲汤时黄豆可以与红萝卜一起煲吗

1.煲汤时火不要过大,若汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊. 2.小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因正加热的肉遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香. 3.用鸡.鸭.排骨等肉类煲汤,应先氽一下,可除去血水,还能去除部分脂肪,避免过于肥腻.

1.煲汤时一般最好不要放油. 2.荤菜里面有脂肪,已经比较油大了,不需放油. 3.对于蔬菜煲汤而言,因为很多人都喜欢喝清淡一点的汤,不放油情况下,煲出来的汤更加原汁原味. 4.如一定要放油的话,最好在最开始放.

对于煲汤来说,放盐是关键,因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味,煲汤放盐需要注意以下几点: 1.下锅时不能放盐,因为盐煮长了会与肉类发生化学反应. 2.半熟时也不可以放盐,容易导致肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也不容易熟. 3.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放. 4.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,会使汤味更浓. 5.放盐后不能搅拌,否则会留下生盐味.

做汤时草果一般作为调料使用可全部放入不需分开. 中医认为草果具有燥湿除寒,祛痰截疟,健脾开胃,利水消肿的功效;也是很好的提味料. 意见建议:草果只可当调料建议喝汤是不要食用.一般气血亏虚,无寒湿实邪者忌服.

煲汤收尾的时候放入枸杞,这样就可以防止大量营养成分流失.枸杞不适宜长时间地清洗,如果长时间清洗的话会让枸杞里面的营养成分流失.枸杞温热身体的效果十分强烈,患有高血压.性情太过急躁的人和日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人不要食用枸杞.正在感冒发烧.身体有炎症.腹泻等急症患者在发病期间也不宜食用.

最好是能去掉枣核. 1.因为红枣里面,枣肉是属于温性 的,而枣核是属于热性的,如果炖汤的时候不把枣核给去掉的话,煮出来的汤水会比较燥,很容易引起上火等不良症状: 2.尤其是对于小孩和老人来说,去核的红枣吃起来方便安全很多,不用担心被枣核不小心咽到,而且去枣核是一件举手之劳的事情,不用费多大的功夫就可以完成.

黄豆生地不可以一起煲汤,会产生对人体有害的物质.黄豆可以和猪蹄一块煲汤.黄豆猪蹄汤的做法如下: 用料:猪蹄半只:黄豆1把,红枣4颗,淮山药18克,花生1把,蜜枣2颗,枸杞少许,生姜4片,盐适量. 步骤: 1.准备好材料,猪蹄洗干净剁成块: 2.黄豆和花生提前泡40分钟,其他材料洗干净备用: 3.锅内加水烧开,放入猪蹄块和4片姜,用大火煮去猪蹄的血水,捞出备用: 4.除了枸杞外,所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中,加适量的水: 5.用大火把汤烧开,转小火慢炖2小时左右,出锅前5分钟调入枸杞火和食

1.忌未处理直接做菜:用干竹荪做菜之前,首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉,剪完后放入温水中浸泡10分钟左右.竹荪的香味是非常浓烈的,如果不做以上操作,物极必反,过于浓烈的香味反而会令人没有食欲. 2.泡发时间忌过长:泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可),也可以用凉水或者淡盐水,切忌用开水泡发竹荪,因为竹荪的材质很薄,用开水泡竹荪容易流失其营养成分.另外,泡发竹荪的时间不宜太长,温水泡发10分钟,凉水泡发15-30分钟即可. 3.忌中途加水:与煲其他汤类似,用干竹荪煲汤切忌途中加凉

1.飞水.用鸡.鸭.排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫"出水"或"飞水"不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻. 2.煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味.冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味. 3.瘦肉煲汤后,肉质较粗糙.可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食. 4.煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易