怎样做葡萄酱

材料：葡萄1kg、冰糖（砂糖也可以）300g、柠檬一个。

步骤：

1、葡萄先用剪刀剪下，放进热水里焯十秒至表皮裂开。

2、转入冷水中剥皮。

3、剥去表皮后，对切葡萄去除籽。

4、柠檬洗净，在桌子上滚压一下，用芝士刨刨下皮屑，不要白色部分。

5、再挤柠檬汁。

6、把葡萄肉、柠檬皮、柠檬汁、冰糖一起放一个大盆里，敷上保鲜膜。放进冰箱腌制至少4小时，途中葡萄会慢慢地出水。

7、把准备装果酱的罐子放进热水里煮十分钟，盖子和罐子都要煮到，其实就是高温杀毒消菌。

8、取出倒扣在干净的架子上自然风干。

9、拿出腌制好的葡萄果肉，碗里会有很多葡萄汁，一起放入锅里用大火煮开，滤掉浮沫转小火熬制粘稠，熬制过程不需要加水，就用本身出的汁熬。

10、差不多小火半小时就能到粘稠状态，趁热装入罐子盖上盖子倒扣，形成真空状态。

11、完成。