马蹄蒸好还是水煮好

水蒸蛋与水煮蛋两者所含的营养成分相差无几,水煮蛋的营养能够更好的被人体吸收,但是对于儿童来说,水蒸蛋更为适合,水蒸蛋能够使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收,除此之外,鸡蛋含有丰富的优质蛋白和氨基酸,鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾.钠.镁.磷.维生素等.

烹饪方式的不同和口感的不同.蒸红薯能够最佳的保持口感,而水煮红薯一般是煮成糊状或者是做粥类食用,有口感上的差异.蒸红薯和煮红薯的烹饪方式不同,蒸红薯不需要额外添加一些调料,而煮红薯一般还是添加盐等调味品来增加口感.

大闸蟹清蒸相比较更好. 由于螃蟹生活在水底,其鳃条中存有污泥杂质,很难洗净.如果用水煮,鳃条中的污泥就会随水进入腹腔,影响鲜味,并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失.其美味和营养会大量溶于汤内,使鲜味走失,营养成分大减. 科学的做法是,将整只螃蟹腹朝上 ,摆入蒸屉内蒸熟.蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等.同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美.

各有好处: 西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美.西兰花主要供西餐配菜或做色拉:菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药:吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收:西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣:西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.

从营养角度来说,蒸着吃能够很好的锁住红薯中的营养成分,而水煮需要煮的时间较久,其营养成分会流失到水中,相对来说蒸着吃营养会比较好. 蒸红薯和水煮红薯最大的区别就是烹饪方式导致其口感不的一样,蒸红薯是隔水用水的热蒸汽来蒸熟红薯,不会直接接触水,能够比较好的锁住红薯的香甜,其味道浓郁,口感甘甜软糯.水煮红薯则是红薯直接放入水中煮熟,水煮红薯会让红薯甘甜的味道和营养成分等都有一定的流失,但是吃起来口感比较水润.

蒸.根据英国瓦威克大学研究人员对水煮西兰花中硫配糖体的流失量来看,其中水煮5分钟就会流失20%到30%,10分钟流失40%到50%,如果在滚水中煮30分钟,硫配糖体流失量更多,而其他的烹调方式对硫配糖体的影响就相对不明显,如蒸煮20分钟.微波3分钟.快炒5分钟,蔬菜中的硫配糖体都没有明显流失.

紫薯蒸着吃好,水煮的话,会进太多水份,就没有甜味了,如果有条件的话,烤着吃最好吃最甜.紫薯是好东西,它的学名叫紫甘薯,含有好多营养元素.每个人的口味不一样,而且做法不一样.

把需要煮的东西放在一个容器里,然后在把这个容器放入另一个盛有水的中用火煮,就称作隔水煮:在装了半锅水的上面,放笼屉,食物放在笼屉里,盖上盖子,就叫隔水蒸. 隔水蒸煮的三大好处: 1.密封性好,能保住炖品元气不被挥发. 2.好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖,热力均匀平衡,不粘不焦,炖品的营养结构不被破坏. 3.好美味炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁.

水煮花生吃了不会上火,炒花生才容易上火.花生本身大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食.久食或体虚火旺者食之,极易生热上火.煎.炸或用火直接爆炒的花生米容易使人上火,因为炒熟或者油炸的性质热燥,而水煮花生米则相对平和些.