茄子酱打卤面卤子做法

嘎巴菜卤子做法:将香油烧热,投入葱花.姜末.香菜根,炸至呈金黄色时,下大料面.面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内.再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤.锅开后,倒入酱油,下大料面.五香面.姜末.碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内即可. "嘎巴菜"本名应为"锅巴菜",天津话称"嘎巴菜".锅巴菜以绿豆.小米水磨成浆,摊成薄厚均匀的煎饼(天津人俗称锅巴).晾干后切成柳叶形小条,浸在素卤之中,盛碗,点上芝麻酱.腐乳汁.辣油.辣糊.撒上卤香干片和香菜沫等

1.准备黄花菜.香菇.木耳适量,分别洗净后用水泡发: 2.泡黄花菜.香菇的水留着做卤子打底: 3.黄花菜用手撕成条,香菇.木耳切丝: 4.准备淀粉,并加入清水搅拌,浸泡20分钟后得到水淀粉备用: 5.葱切碎,蒜切末备用: 6.爆锅中火,热锅热油中放入葱花,爆出香味: 7.爆出香味后倒入三种干菜,翻炒几下: 8.再倒入泡发黄花菜和香菇的水: 9.加老抽2勺.生抽3勺,盐适量等待水煮沸: 10.水开之后少量多次的淋入水淀粉,并不断用勺子搅拌,煮至卤子粘稠,表面冒大泡: 11.准备一个鸡蛋,并将鸡蛋搅

用料:卤牛肉50克.酸菜100克.干黄酱1勺.泡椒水1勺.小辣椒1个.红椒小半个.清水5勺.姜1片.葱白1小段.白糖半小勺.食用油2勺. 1.酸菜用清水浸泡十分钟,泡去一些盐分,避免过咸. 2.小辣椒和红椒切碎备用,姜末和葱花备用. 3.调酱汁,取一勺干黄酱放入碗中,往碗中再加一勺泡椒水.4勺清水,将干黄酱澥开,搅匀. 4.卤牛肉切成小粒备用,热锅热油,爆香葱姜. 5.倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味. 6.倒入酱汁,改中小火,用锅勺不断的顺一个方向搅拌,防止粘锅. 7.锅中水分渐少,酱料浓稠时即可放

1.准备食材:木耳15克.黄花菜30克.猪肉末80克.鸡蛋2个.食用油.盐1勺.生抽1大勺.蚝油2大勺.水淀粉.麻油. 2.用凉水把黄花菜和木耳泡发. 3.木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用.香葱叶切末拌面用. 4.热锅,放入适量食用油,先把肉末炒至变色,再放入葱末姜末爆香. 5.放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐. 6.放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟. 7.当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒.

1.肉丝木耳胡萝卜鸡蛋金针菇/黄花菜葱.姜淀粉青椒. 2.将肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜青椒切丝,家里还剩点金针菇一起来. 3.装盘,切点配料,姜切丝,葱切末. 4.中火加入葱姜,小火炸香,放肉,将肉炒熟. 5.放入胡萝卜丝,青椒丝,放调料,五香粉,酱油,老抽,盐,糖适量. 6.填水,如果有高汤最好加入高汤,放入金针菇和木耳丝,煮开,打散个鸡蛋打入锅里. 7.打入水淀粉,烧开后加入鸡精!熬的稠一些,出锅.

以肉末茄子为例说明: 1.准备茄子,肉末,葱丝,油等配料: 2.茄子切成丁: 3.锅中倒油,放入葱丝爆香: 4.放入肉末,茄子翻炒,加盐.鸡精.生抽,炒至茄子成熟即可. 打卤面,将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可,卤的选择多种多样.

1.制卤时,先将香油烧热,投入葱花.姜末.香菜根. 2.至炸呈金黄色时,下大料粉.面酱,倒入酱油,开锅后倒入盆内. 3.再将清水烧开,放入大盐和制好的酱卤. 4.锅开后,倒入酱油,下大料粉.五香粉.姜末.碱面,待卤汤开后,用水团粉勾芡,倒入容器内.

1.先准备适量的食材,一根茄子,适量的五花肉,简单的调味料,把这些都准备好之后,先把茄子洗干净去皮切丁,把五花肉剁成肉馅,然后放在一个小碗中,加入一个鸡蛋清,生抽,食用盐,腌制20分钟左右,这样可以去除肉本身的肉香味,做出来的肉口感也很好. 2.这些都做好之后,在炒锅中加入适量的食用油,等油热了之后,倒入之前准备好的蒜末,翻炒出香味,然后倒入之前腌制好的五花肉末,放一勺白砂糖,搅拌均匀,用小火慢慢的炒三分钟左右,都是之前准备好的茄子丁,加入一点点清水,同时放入食用盐,老抽,鸡精,13香,翻炒均匀

1.猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火. 2.炒到锅中的油变清时,加入五香粉.葱段.和干辣椒. 3.稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多. 4.经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐.辣椒粉,搅拌均匀即可出锅.