不放明矾能做粉条吗

做粉条加明矾,主要目的是提升粉条的柔韧性,使其煮了之后有嚼劲不易断. 粉条,是以红薯.马铃薯等为原料,然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品.中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条.细粉条和宽粉条等.烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性,配合猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食.

做豆腐不应放明矾.明矾,又名白矾,性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,过量摄入会影响人体对铁.钙等成份的吸收. 要使胶体溶液变成豆腐,需点卤水,使分散的蛋白质团粒很聚集到一处.卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁.硫酸钙.氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度.弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐.硬豆腐.

做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替.传统粉丝制作过程中,加入了0.5%左右明矾.明矾主要起凝固作用,可使粉丝.米粉不断条.不粘连.不浑汤. 明矾是一种含铝的无机物,食用多了对身体不好.现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾,也不能超范围使用磷酸盐.防腐剂等,更不知能添加硼砂等非食用物质,否则是违反<食品安全法>第46条的犯罪行为.

土豆粉面做粉条制作步骤如下: 1.准备食材:土豆粉面1000克,水500克: 2.先取100克的土豆粉面放入面盆中,再加入350克的温水调成稀浆: 3.再将剩余的土豆粉面慢慢倒入盆内,再用开水从中间倒入,迅速用木棒按顺时针方向搅拌,直到搅成有大粘性的芡: 4.将明矾磨成粉放入和面盆中,再把搅好的芡倒入,搅拌均匀,放置一旁备用: 5.先在锅内加水至煮沸,再把和好的面装在粉条模子中慢慢挤入锅中,把锅中的水的温度控制住,待粉条成型后立刻捞出,过凉水,捞出晾干,即土豆粉面做粉条制作完成.

用红薯粉做粉条的方法是红薯淀粉放盆里,加色拉油后加开水,用筷子搅拌成雪花状,然后和成面团,把面团擀成片状,再切成铅笔大小的条状,下开水中煮至半透明,煮好的红薯粉马上放冷水中即可. 粉条,是以红薯.马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品.中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色.

粉面做粉条的操作步骤如下: 1.准备面粉二百五十克,少量小苏打,酵母五克,适量花生油,食盐两克,水一百五十克. 2.将酵母.盐.小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟. 3.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态. 4.将面团擀成0.5厘米厚的面片,饧十五分钟. 5.将面片切成两指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长. 6.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.

放了白糖做馒头就不发的原因是白糖是增加甜度的,馒头需要发酵粉才可以发酵.想要做出馒头必须在面团里面加入发酵粉,才能使面团发酵变大,加糖是能使面团变甜,做出来的馒头包子带有甜味,如果只加入白砂糖在面粉中,揉出来的面团是不会发酵的,必须同时加入发酵粉和白砂糖才能做出馒头.

不放糖可以做蛋糕,可以做成无糖的蛋糕来吃.蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋.白糖.小麦粉为主要原料.以牛奶.果汁.奶粉.香粉.色拉油.水,起酥油.泡打粉为辅料.经过搅拌.调制.烘烤后制成一种像海绵的点心. 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖.白糖色白,干净,甜度高.白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的.

酸菜不放肉,做酸菜粉丝好吃. 酸菜粉丝食材原料:酸菜一棵,粉丝一把,干辣椒,姜三片切成丝,酱油1大匙,盐半匙. 具体做法: 1.锅内放油五成热时,下入干辣椒段和姜丝煸出香味. 2.加入酸菜大火翻炒3到4分钟. 3.待锅内的酸菜炒匀加入粉丝. 4.加入酱油,再次翻炒均匀,加盐调味,加入味精后关火,出锅即可.