蓝莓保存技巧

蓝莓用塑料保鲜膜裹好后放入冰箱,一般可保存5-10天左右,蓝莓的适宜保存温度为1-3度左右,冰箱只适用于保存尚未洗过的蓝莓,如果洗过的蓝莓,就需要尽快食用,因为水份很容易导致蓝莓腐烂,洗过后就不再适合保存了. 蓝莓在生活当中是非常常见的一种水果,不仅仅可以生吃,而且蓝莓汁也是非常可口的,受到很多人的欢迎.

蓝莓放在10度以下低温保存,可存放3个月左右. 蓝莓营养丰富,不仅富含常规营养成分,而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,因此又被称为"水果皇后"和"浆果之王".

1.真空冷却.真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式.这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成. 2.冷水冷却.用冷水浸渍或用喷淋冷水方式.这种方法与冷空气冷却相比,效率更高.速度更快,但易造成果实腐败. 3.冷风冷却.即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式.采用这种方式冷却果实利用价值高.分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔:差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却

1.真空冷却.真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式.这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成. 2.冷水冷却.用冷水浸渍或用喷淋冷水方式.这种方法与冷空气冷却相比,效率更高.速度更快,但易造成果实腐败. 3.冷风冷却.即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式.采用这种方式冷却果实利用价值高.分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔:差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却

蓝莓保存长期的方法: 1.食用新鲜蓝莓的保存法: 2.把蓝莓做成果酱再保存. 蓝莓果实中含有丰富的营养成分,尤其富含花青素,不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化.强心.抗癌.软化血管.增强人体免疫等功能.蓝莓栽培最早的国家是美国,但至今也不到百年的栽培史.其具有较高的保健价值,风靡世界,是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一.

蓝莓可以冷冻保存.将新鲜采摘的蓝莓,立即放入速冻机,或速冻冷库进行冷冻,会形成极小的冰晶.不但蓝莓的细胞组织不受损,还能最大限度保留蓝莓的口感和香味,同时能让速冻后的蓝莓保存时间更久.

1.买回新鲜蓝莓最好立刻放入冰箱,最佳保存温度为1~3°C.可以保险5-7天.如果要吃新鲜蓝莓千万不可置入0°C以下的冷藏库. 2.不建议用水洗了蓝莓再置入冰箱,因为水份很容易使蓝莓腐烂,所以保持蓝莓外表乾燥是延长新鲜蓝莓保存期的不二法门. 3.蓝莓鲜果在运输过程中也要保持10℃以下温度.但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂.预冷的方式主要有真空冷却.冷水冷却.冷风冷却.

蓝莓正常情况下可以冷藏10-14天左右,冷冻时需要用保鲜膜包裹住,避免水分流失,冷冻的温度要低于零下18℃.解冻后10-20分钟内食用口感最好,解冻之后不宜再次冷冻,会影响蓝莓的口感. 新鲜蓝莓在冷冻状态下可以保存10-14天左右,冷藏情况下能保存6-7天,正常情况下放置3-4天左右就不能食用. 蓝莓冷冻时需要放在零下18℃环境下才可长时间保存,在冷冻式最好用保鲜膜包裹,避免水分流失. 蓝莓在解冻后10-20分钟内食用最佳,解冻之后不宜再次冷冻,否则口感会变差.

1.真空冷却.利用真空冷却这个方式的效果冷却非常好,它可以快速冷却来蒸发掉水分从而达到冷却的功能,往往是需要半个小时就可达到. 2.冷水冷却.这种用冷水冷却的方法,与真空冷却相对比,速度更快,因为可以保持蓝莓的温度,但是,这种方式不好的一个特点,可能会造成水果腐朽的后果. 3.冷风冷却.利用冷风冷却的方法效果是非常好,通过冷风冷却可以使其温度达到一定的温度效果,有利于保存.