如何清除冬笋中的涩味

冬笋会有涩味是因为有草酸,需要在水中浸泡除去草酸。

方法一:

1、将冬笋连皮放在淘米水中;

2、加入去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火;

3、水自然冷却后,再取出用水冲洗,涩味就已除去。

方法二:

1、将冬笋连皮放在淡盐水中煮五到十分钟;

2、水自然冷却后,再取出用水冲洗。

方法三:

1、冬笋用水与食粉煮软;

2、水自然冷却后,再取出用水冲洗。

时间: 2024-08-01 18:03:41

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新鲜冬笋怎么去除涩味

1.用黄酒浸泡除去涩味 用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的.可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状:然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉.除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果. 2.用盐渍除涩味 除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味.前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中:然后加入一定的食盐浸渍

鲜冬笋怎么处理涩味

冬笋会有涩味是因为有草酸,需要在水中浸泡除去草酸这里有三种方法:方法1:1将冬笋连皮放在淘米水中2加入去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火3水自然冷却后,再取出用水冲洗,涩味就没有了.注意:选用不太辣的红辣椒方法2:1将冬笋连皮放在淡盐水中煮5~10分钟2水自然冷却后,再取出用水冲洗方法3:1冬笋用水与食粉煮软2水自然冷却后,再取出用水冲洗

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冬笋为什么有涩味

1.新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸,这种物质是导致冬笋出现涩味的主要原因. 2.冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴.但冬笋是一种高蛋白.低淀粉食品.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石.肾炎的人不宜多食.

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