所想配制的酒所需的水果,及白砂糖,鸡蛋,果酒高活性干酵母SY,维生素C,不锈钢盆或塑料盆,瓦缸,纱布,木棒,胶皮管. 做法: 1.选料.选择充分成熟,无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土,沥干. 2.破碎.将水果做成果浆,把果浆倒入发酵桶,加入百分之6的亚硫酸或维生素C,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌. 3.调糖.按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,使每100克果浆含糖20到25 克,果酸不足可加柠檬酸. 4.加一些果酒专用酵母能快速酿造水果酒. 5.发酵