酸豆角怎么炒好吃的做法家常

1.用料:长豆角朝天椒鸡肉蒜蓉料酒食盐老抽. 2.将长豆角(半斤),朝天椒(4个)切丁,撒上半勺食盐,混好密封在玻璃瓶里(盖前用保鲜膜封口).常温下5天即可做成酸豆角. 3.鸡肉用料酒腌制后,过锅烧熟. 4.大火烧油,放入蒜蓉和辣椒爆炒. 5.加入酸豆角. 6.当豆角炒熟后,加鸡肉.最后老抽上色即可!

酸豆角没炒熟不能吃,酸豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激.皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白:酸豆角两端.荚丝以及老酸豆角含毒素最多.烹调酸豆角时,需加热使酸豆角熟透才能破坏其毒素,如果酸豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒. 另外,煮至80℃未全熟的酸豆角中,毒素反而更高.因此酸豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过酸豆角.

主料: 酸豆角.鸡胗各300克. 辅料: 葱.姜.青蒜.杭椒.小米椒各10克,盐.胡椒粉各5克,味精.白糖.蚝油.鸡粉.干辣椒.料酒各10克. 步骤: 1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段,鸡胗洗净顶刀切成薄片,装盘备用: 2.葱.姜.青蒜.杭椒.小米椒切沫: 3.将切好的鸡胗放入锅中,加清水.2克料酒.5克盐一同煮5分钟,撇去浮沫将鸡胗捞出,控水放入盘中备用: 4.酸豆角焯水备用: 5.热锅下油,将干辣椒.葱.姜和青蒜爆香: 6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟: 7.再加入杭椒.小米椒.酸豆角炒几下

材料:四季豆350克. 猪肉100克.料酒10克.辣椒5克.大蒜10克.盐5克.味精2克.花生油50克.大葱5克.姜5克.胡麻油10克.白砂糖3克: 做法: 将酸豆角洗净,斜切成2厘米长的段:猪肉切成粒状,干红椒切粒:葱.姜洗净切成粒状,大蒜磨成细泥备用:锅内放入花生油烧热,下入干红椒粒.葱.姜粒炝锅:下入肉粒炒散,添汤,下入酸豆角及料酒.蒜泥.精盐.味精.白糖炒,炒透后淋入花椒油,出锅装盘即成.

酸豆角可同肉末一起炒做法如下: 1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒. 2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟.姜去皮切碎.干辣椒剪成小段儿. 3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出. 4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上. 5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可.

所需材料:老鸭一只.葱.姜.枸杞.酸豆角: 制作方法:1.将买来的鸭子洗净去除内脏后,切成大块,将酸豆角切成细段: 2.将切块后鸭子放入干净的盆中,加入姜片和料酒去腥,腌制10分钟左右: 3.在锅中加入少许食用油,将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去除异味和油腻: 4.加入水烧开后煮五分钟,煮的过程中用勺子撇去泡沫,除去异味后捞出: 5.取出砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,大火烧开: 6.倒入鸭肉和酸豆角,再加入老鸭汤调料包和干料包,加入适量的枸杞,大火烧开5分钟转入中火: 7.中火炖半小时

食材:酸豆角200克.猪肉末100克.食用油5毫升.剁椒20克.料酒7克.老抽5克.盐2克. 1.酸豆角洗净后切碎. 2.锅中倒入食用油,放入剁椒,翻炒出红油. 3.倒入猪肉末,翻炒均匀,倒入料酒,煸炒至肉末变色. 4.倒入老抽.倒入酸豆角.盐,翻炒均匀即可食用.

用料:豇豆角1把.番茄半个.青椒半个.盐适量.鸡精适量.蒜末适量. 1.准备半个或者一个番茄切块儿,豇豆角切段,青椒切块. 2.锅中放油,油可以多一点倒入番茄,炒出汤汁. 3.再倒入豇豆角一起翻炒. 4.炒至豇豆角表皮起皱,放入盐.鸡精提鲜调味儿. 5.再继续翻炒一两分钟,尝一下豇豆角是否炒熟炒透,倒入蒜末. 6.最后在翻炒几下即可出锅. 7.非常下饭的素炒豇豆角.

主料:爬虾500g: 辅料:蒜苗50g, 姜适量,盐巴3g,味精3g: 炒爬虾的做法步骤如下: 1. 清洗爬虾,用剪刀剪掉扎爬虾刺头,准备姜和蒜苗: 2. 锅内放入适量的油,蒜苗和姜先下锅爆炒一下,炒出香味: 3. 然后倒入爬虾: 4. 注意不要额外加水: 5. 最后下盐和味精调味,爆炒均匀即可.