米浆粑粑做法

发酵方法:将大锅加水煮至水温40到45摄氏度,放蒸架,架子上放盛糊糊的盆,盖上锅盖或蒸帕即可开始发酵. 米浆粑粑做法: 主料:上等白米500克. 配料:鸡蛋十个.冷饭50克.明矾10克.白糖200克.植物油150克. 制作步骤: 1.米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,兑入明矾,白糖搅匀溶化: 2.特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅晃一晃使米浆遍布锅面,上火加盖: 3.依此法再煎米浆粑粑一个,至底面烙黄时,用手铲将粑粑翻身,面上放鸡蛋一个,盖上一个白色面米浆粑粑:

云南米浆粑粑的做法: 所需材料:香米粑粑.花椒.蒜沫.火腿.酸菜.盐,酱油.味精.豌豆苗. 步骤: 1.将买来的香米粑粑切片: 2.放适量花椒和蒜沫到油锅爆香: 3.炒2分钟,炒出香味: 4.把香米粑粑倒进去,翻炒起来,加入少量的.酱油主要用来调色,让食物更有食欲: 5.把豌豆苗丢进去一起炒,搭配颜色,吃着不油腻: 6.起锅即可.

一般用一种方法. 米浆快速发酵的方法: 1.大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆: 2.浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟: 3.与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌: 4.米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后,加入干酵母菌: 5.加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆即可发酵完成.

材料2到3人的份量:白米50克,糙米10克,花生40克,芝麻10克,水600毫升,冰糖少量. 做法:1.白米和糙米洗净,浸泡约30分钟,沥干水分.2.花生炒香去皮,与白米和糙米一起浸泡,沥干水分.3.花生和白米,糙米一起炒香,再加入预先炒过的芝麻,放入搅拌机加水搅碎,去渣.4.将水煮滚至浓稠,加入冰糖调味.

做法: 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量. 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀. 4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐. 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度2.5毫米左右为佳,旺火蒸约

米浆凉糕的做法: 将米磨制成米浆,用超细的研磨机以保证凉糕的口感为好.锅内烧10至13斤水,待水温达80摄氏度以后加入少量米浆和碱勾芡,并在水开以后虑去浮渣.将米浆倒入锅内,并不停地搅拌,注意不能碰到锅底以免搅出锅巴.待米浆由浓至稀,并且锅壁和搅拌棒上,米浆像"戒指"糊在上面说明米浆已经熟了,只待一分钟以后,关小火再搅拌一分钟,将凉糕装碗自然冷却.在盆里装一定量的水,取出还未冷透的凉糕,在水里划开.装盘,放上熬制的冰红糖水即可使用.

1.浸米:选用早米(过去长红米最佳),用汤或开水浸泡2-3个小时. 2.磨米浆:将浸好的米磨成米浆,加适量食盐再调和成干薄适中待炊. 3.用专用的蒸糕圈置于锅上,先浇上一层米浆,熟后再加浇一层,如此反复直至蒸圈满为止.熟后即取出待凉. 4.切块熬烤:凉后从糕圈中翻倒在豆腐板上,用刀切成小块成条状可食用. 米浆糕是浙江三门的当地著名糕类小吃.远古时就有,其他地方没有这种小吃,在三门也只有山董村将它变成了商品,满街叫卖,因此在县城卖米浆糕的十有八九是山董村的人或是山董村嫁出去的女人.米浆糕口感细嫩,

1.制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,做法简单, 2.一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆. 3.米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键!有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑. 4.常见的布拉肠粉米浆配方中不仅有粘米粉,粟粉和生粉,还有最重要的一

原料:大米和石灰. 做法: 1.大米以早.中.晚稻籼型为好,碎米也可以,石灰以新石灰为好: 2.浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3厘米为宜,1公斤米放50克粉状石灰,石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀,浸泡3至4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止: 3.磨浆的水和米的比例为1比2: 4.在洗净油污的铁锅里放入适量的水,1公斤米放2公斤水,然后倒入磨好的米浆,煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15