菌油的制作方法

松菌油原料:松茸,植物油,花椒,干辣椒,一点蒜片. 1.先用小刀将泥土削掉,再将伞柄以下刮掉,最后用流水冲一冲,并用软布将菇顶的擦流干净,用纸巾擦干. 2.弄干净后的松茸用手撕成条,稍微厚实一点,有嚼头. 3.起锅倒油,油烧至七成热时,放一把花椒,炸出香味捞出.再放入松茸条,中小火炸. 4.改用小火继续炸制40分钟到1小时,在此期间要注意观察并搅拌,等松茸颜色变黄,水分变干,油也清澈,就放入蒜片炸干水分,再放干辣椒,待辣椒颜色变深,松茸变成深金黄色,就可以关火.由于油有余温,放凉过程中还会有变化

辣椒油的制作方法: 第一步:准备主料:辣椒碎.辣椒粉.花生油.老抽.白芝麻.花椒粉.盐.蚝油.蒜末.鸡精. 第二步:将辣椒碎.辣椒粉.花生油.老抽.白芝麻.花椒粉.盐.蚝油.蒜末放入一个耐热的大碗中,搅拌均匀. 第三步:将烧到八九成热的花生油浇入放好主料的大碗中. 第四步:把花生油浇入后迅速用筷子搅拌均匀,待冷却室温后装入容器中,此时辣椒油已经做好. 第五步:在做好的辣椒油中加入一勺鸡精进行提鲜,辣椒油即制作完成.

油面的制作方法如下: 首先把200g面粉加100g水和少许盐调好,面调好后饧30分钟:30分钟后,将面搓长条,切开:然后把面搓成圆柱体,盘子里刷油,把面放进去,然后在表面抹油,盘子包上保鲜膜,饧一个小时:接下来把面按扁,擀开,抻长,然后继续饧面,10分钟即可:下锅煮,煮好后,过一下水,然后沥干水备用:把菜洗干净,把葱姜蒜切末,碗中放上香油.糖.酱油.盐.味精备用:锅中放水,放入豆芽,水热,把油菜放入,焯熟,然后沥干水分备用:面煮好后,摆上豆芽和油菜,然后铺上葱姜蒜末和辣椒:在锅中倒油,油开后,浇

1.干剥法是比较常用的方法,步骤依次是烫死.穿串.干燥.软化.剥油.分等.包装.首先将林蛙放入60℃-70℃的热水中烫死,时间大概15-20秒钟,注意避免水温过高使蛙体皮肤及肌肉烫熟脱落,影响到下一步骤. 2.将烫死后的林蛙用细铁丝从蛙眼处或上下颌处穿透,连成长串,要以方便晾干为标准,蛙体之间要有间隙,因为接触太密不易晾干,容易发霉腐烂. 3.彻底干燥后再进行软化处理,将干蛙放在60℃-70℃的温水中浸泡10分钟,注意不能让水浸入腹中,否则蛙油遇水膨胀将很难剥离.浸泡好后将蛙取出放入干净的容器内

1.主料:辣椒粉40克,白芝麻10克,植物油250克.调料:食盐2勺,姜1片,八角1个,桂皮1个,陈皮1个,豆蔻1个,白芷1个. 2.锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊. 3.将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热. 4.关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌. 5.继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道. 6.待到辣椒

1.干辣椒清水中洗净. 2.放在筲箕中在阳光下晒干. 3.煎下辣椒蒂,再将干椒切成小段. 4.将剪好的干椒放在食品料理机中打碎. 5.打好的干辣椒沫. 6.同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫. 7.姜切细沫待用. 8.锅入油,下姜沫炒香. 9.转中小火,加入干椒沫炒香. 10.加入黑芝麻沫. 11.翻炒1分钟左右,加入盐炒匀关火. 12.炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏.

1.菜油.色拉油.鸡油分别炼熟(炼熟后再使用口味更香):牛油切成小块:郫县豆瓣剁细. 2.干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成蓉即成糍粑辣椒:生姜拍破:大蒜去皮剥成瓣:大葱挽结:冰糖敲碎:八角.山奈.桂皮掰成小块:草果拍破. 3.炒锅置中火上倒入菜油.色拉油.鸡油烧热,放入牛油熬化,投入生姜.蒜瓣.葱爆香,接着下入郫县豆瓣.糍粑辣椒.青花椒,转用微火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干.香气四溢且辣椒微微发白时,捡出锅中葱段不用. 4.随即下入八角.山奈.桂皮.小茴香.草果.紫草.香叶.香草

1.准备材料:干红辣椒.花椒.姜片.八角.桂皮.白芝麻(熟的). 2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火. 3.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末. 4.另外2/3磨成辣椒面. 5.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦). 6.冷锅冷油,放入姜片.八角.桂皮,开中火熬油. 7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火. 8.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里.(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) 9

将凤尾菇剪去菇脚并洗净,把大朵的凤尾菇切成小件,用开水拖过,滤干水分备用.起油锅,下油,下姜丝.葱白爆香,放入凤尾菇,加盐调味,下芡粉炒匀,上碟淋麻油即可. 凤尾菇为真菌,肉肥味美.凤尾菇含有丰富的蛋白质.氨基酸及多种维生素.矿物质.