做牛肉菜的小窍门有什么

枣糕的松软度与做枣糕的材料和步骤有很大的关系,枣糕具体做法如下: 原料:红枣75克.面粉250克.水250克.酵母3克.白糖75克.食用油(涂模具用)少许: 红枣用热水泡5分钟:把红枣核去掉后倒进料理机中,加入250克水:启动料理机搅拌一分钟左右,搅好后放在一边备用:将面粉.白糖.酵母倒在容器中混合:打好的红枣水倒入面粉中:用刮刀搅拌均匀:在准备好的六寸的模具内刷上一层食用油:把搅好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面:锅中倒入适量的温水,再放上蒸架:把枣糕放进去盖上锅盖,等它发酵:枣糕发至1.5倍

1.微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色. 2.微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分.鸡翅尖.鸡胸或鱼头.鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的. 3.在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉.面包屑等),可达到加热不能做到的满意效果. 4.食物的本身温度越高,烹调时间就越短:夏天加热时间较冬天时短.烹饪浓稠致

1.烧鱼不宜早放姜:放姜为除腥,过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用,可先煮一会,待蛋白质凝固后再放姜,还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥. 2.入味有术:烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水,鱼身上均匀地涂上细盐):煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味. 3.蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开再放鱼,因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁,蒸前在鱼身上放一块鸡油或者猪油,可使鱼肉更加滑嫩. 4.烹调冻鱼有妙法:在汤中放一些鲜奶,可增加鱼的鲜味,也可将冻鱼放在少许盐水中解冻,冻鱼肉

1.尽量将火腿或午餐肉切薄片.火腿过厚会影响口感和味道. 2.选择五花肉或者肥牛.瘦肉过多口感反而不佳. 3.选择麻辣烫底料时选择含有牛油的底料,味道更香更好吃. 4.在加入原材料时,依靠食材易熟程度加入,难熟的先加,易熟的后加.生菜等易熟蔬菜可以等到所有食材煮熟后再加.蔬菜过熟会影响卖相和口感.

要将鸡蛋打散.要注意蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋:打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫:要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白.蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味.米饭如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅:如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感.炒蛋时油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅.要炒得匀.蛋块散而嫩.

1.学习小窍门是:对于比较重要的学习资料,越早开始越好:背东西,尤其是长段文字时,先看完,然后闭上眼睛回忆一下刚才看过的,再一句一句看,一句一句在脑海中回忆,如果环境很安静,很轻松,用不了多长时间就会背完:在复习之前,也先静下心来回想一下之前记忆的,再打开书本,效果会好很多. 2.另外,还可以做思维导图,把理解过的知识串联起来:多与别人交流,合作共赢.

牛肉可以做的菜很多,例如:水煮牛肉. 原料:牛里脊肉250克.青蒜150克.白菜心150克.芹菜心100克.干辣椒15克.郫县豆瓣40克.清油200克.酱油15克.味精1克.姜片10克.蒜片15克.水豆粉.清汤各适量. 做法: 1.将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油料酒码味用水豆粉拌匀: 2.青蒜,白菜,芹菜择洗干净,分别切成6厘米长的段和块: 3.锅内油热下干辣椒,花椒,炸呈棕红色,捞出剁细: 4.锅内原油下青蒜,白菜,芹菜,炒至断生装盘: 5.锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色

窍门:调味品的选择和添加顺序:凉拌菜蔬菜的选择:凉拌方法的选择:做凉拌菜的正确步骤. 详细内容: 调味:凉拌菜在口味上一直丰富多样,且讲究变化,诸如甜.酸.香.酥.脆嫩辣.咸等味,一应俱全:讲究调味顺序:盐.鸡精等味素,要趁菜热时加入,以便融化入味. 做凉拌菜技法介绍: 生拌:所有材料不需经过加热,直接以生鲜的形态加以调味拌食:辣拌:辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味:熟拌:熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤.炒等方式加热,或是端出时蘸酱.

郫县豆瓣酱为一调料名,是川菜的主要调料之一.由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间.产于郫县的唐昌.郫筒.犀浦等十九个乡镇.因其在川菜中的重要性,有"川菜之魂"的称号.四川那边都特别推荐鹃城牌郫县豆瓣酱,尤其做鱼香肉丝,大多数饭店厨房做饭时旁边也会备几桶. 郫县豆瓣酱可以做很多菜式如:水煮肉,水煮鱼,鱼香肉丝,蚂蚁上树,麻辣香锅,宫保鸡丁,麻婆豆腐等,一般家常炒菜都可以放点.