自制酸奶为什么成絮状而且不太酸

酸奶太酸的原因有: 1.温度太高,降低操作温度即可. 2.发酵时间太长,最容易的方法是减短发酵时间. 3.可以在发酵过程隔一定的时间拿出来试试酸奶的酸度,不一定要按酸奶机的时间. 自制酸奶的做法: 材料: 准备鲜奶3盒,酸奶1杯. 做法: 1.用开水将容器烫一下,约1分钟,目的是灭菌. 2.将纯牛奶倒入容器内. 3.再倒入酸奶. 4.用勺子搅拌匀. 5.将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖. 6.接通电源,8到12小时后,酸奶自动做好.

自制酸奶有气泡,应该是还在发酵,酵母菌在发酵的时候会产生一定的二氧化碳,所以会有气泡形成. 酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便.酵母克隆载体的种类也很多.酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp.这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外,利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒.酵母克隆载体都是在这个基础上构建的.

自制酸奶加热6个小时左右.自制酸奶是指用纯牛奶.酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶.用料和做法简单,营养丰富,含蛋白质.乳酸菌.钙等营养物质.自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌,让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵),把牛奶中的乳糖分解成乳酸.

自制酸奶需要密封,密封容器可以选择大点的杯子或者陶瓷罐子,主要目的是能够保温,温度要恒定.要注意要恒温六小时以上.这样能够避免空气中的微生物污染,也保证产品的温度恒温.酸奶主要就是牛奶通过菌种发酵而成的,这个过程需要微生物的参与,但是我们日常生活中充斥着各种各样的细菌,装牛奶的器物,牛奶等等都可能含有杂菌,因此在发酵牛奶前要先做好杀菌这个步骤,清除不需要的杂菌,然后再添加有益菌群进行发酵.

原因:酸奶不够酸很大的可能是跟温度有关系.可能是机子没有达到40到45的恒温,还有最可能的就是菌种指令问题了.如果能达到恒温,菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了,发酵时间越长则越酸. 菌种一定要选用原味的酸奶,生产日期不能距离太久,因为时间越长,保存温度越高,酸奶里面的益生菌数量就会越少. 扩展资料: 自制酸奶 1.成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶. 2.用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒,待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶. 3.根据纯牛奶的用量,需要1克发酵剂,1小包是1克装. 4.取一小包酸

自制酸奶发酵过度可以将其制成布丁,自制的酸奶成布丁,若闻其味道没有异样,该属正常状态. 自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等."布丁"则为"奶冻".广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁.面包布丁.约克郡布丁等,常见制法包括焗.蒸.烤等.

主料:自制酸奶两斤,白砂糖适量, 自制奶豆腐的做法步骤: 1.把酸奶倒入锅中,用中火煮开,并不停地搅拌,这个过程比较枯燥,大概需要20分钟,并加入适量白砂糖: 2.锅中的酸奶变成糊状物质的时候改成小火,需要不停地搅拌,注意搅锅边,防止酸奶煮糊: 3.关火后静置半个小时,注意不要打开锅盖: 4.将煮好的奶豆腐放入豆腐盒中定型: 5.将奶豆腐放到通风的地方两天即可.

酸奶的主要原料是生牛乳,鲜牛奶先经过标准化.均质.杀菌.冷却等工艺流程,然后进行发酵.发酵后,与牛奶相比,酸奶中的活菌数增加了,乳糖经过这些活菌转化成了乳酸,但是为了保证酸奶酸酸甜甜的口味,一般需要加6%~10%的糖.对于乳糖不耐受的人来说,酸奶完全可以替代纯牛奶来发挥健康作用:酸奶中的钙含量基本不亚于牛奶中钙的含量,由于酸奶加工过程中会有糖分的添加,蛋白质的含量略低于纯牛奶的蛋白质含量,但是酸奶的蛋白质含量一定不会低于2.3%.另外,酸奶中的由乳糖转化来的乳酸可以有效地促进钙.磷等矿物质的吸收

自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等. 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶: 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度: 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电.如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵: 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形.盖子很重要,