螃蟹怎么挑蟹黄饱满的

吃螃蟹时没蟹黄是因为螃蟹是公的. 蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,呈橘黄色,味鲜美.蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别.蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官.腺体.组织液等物质,并非单纯的蟹卵.蟹黄体积变大.呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分.蟹黄中含有丰富的蛋白质.磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇.

1.掂重量:好的螃蟹自然是比较重的,在同样大小的时候,较重的那只肉更多.黄(膏)更满.建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准,然后以这个标准来选择分量差不多的. 2.看肚脐:还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色. 3.看屁股:看螃蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满. 4.蟹脐的尖端:还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选. 5.捏软硬:用手捏一

1.看:蟹的背甲壳呈青灰色有光泽,腹为白色色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状. 2.掂:外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥蟹. 3.剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹. 4.拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹:若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落. 5.闻:闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质不能再食用.食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒.

做法: 1.在选螃蟹时,选择新鲜的,爪子齐全,活动力强的: 2.用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定,防止其乱爬: 3.上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上,背部朝下: 4.向蒸螃蟹锅底加水,保持水量至少与屉有两公分的距离: 5.上锅蒸十分钟左右即可.

公螃蟹是没有蟹黄,只有蟹膏,只有母蟹才有蟹黄.但公蟹肚子里也有黄色的东西,那个是公蟹的肝胰腺,公蟹的肝胰腺围绕在蟹膏旁边.肝胰腺蒸熟或者煮熟后就变成黄色,肝胰腺是可以食用的,但是在螃蟹没有成熟时,蒸熟后的肝胰腺不容易凝结成块.

螃蟹没熟.通常螃蟹熟后蟹黄会凝固,蟹黄没有凝固就代表其螃蟹也没有完全熟透,半生半熟的螃蟹不建议食用,其体内含有细菌.微生物以及寄生虫等,未经过高温的消毒杀菌可能会对人体造成一定的影响,会引起腹泻等不良反应,因此不建议食用. 但是还有一种可能是因为母蟹未发育成熟而导致蒸出来的蟹黄还是稀的,这种也是导致蟹黄不能凝固的原因之一,不过这种情况导致的蟹黄不凝固也是不建议食用的. 蟹黄主要是螃蟹体内的卵巢和消化腺所构成,若是没有凝固的话,其肯定是由于多种原因造成的,无论是什么原因造成的都是不建议食用的.因为

不是每只螃蟹都有蟹黄的,母蟹有蟹黄,公的是蟹膏.蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色,味鲜美.蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别.蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的,比如螃蟹的器官.腺体.组织液等物质,并非单纯的蟹卵.蟹黄体积变大.呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分.

1.公螃蟹是没有蟹黄的,只有蟹膏.母螃蟹才有蟹黄. 2.母螃蟹还未到产卵期. 3.公螃蟹肚脐尖,个头大些,吃蟹膏.母蟹肚脐圆,个头小些,吃蟹黄.

一.公母原因.螃蟹都有蟹黄,只是母的黄多点,公的膏多点.阳澄湖大闸蟹有"九雌十雄"一说,即农历九月雌蟹蟹黄饱满,味道鲜美,而到农历十月雄蟹膏黄渐渐长足,肥美至极,而母蟹蟹黄已较硬,口感欠佳了.当然,这个时间是根江南气候推算的,其他地区的另外区别. 二.买到的大闸蟹是冻过的,这样子大闸蟹蒸出来总有流蟹黄的. 三.姿势不对.蒸的时候螃蟹肚子朝上,不要把绳子解开,它翻不过身来自然不会流出来了.不要被大家晒得美食图片给干扰了. 四.这是最惨的一种了,你买的大闸蟹是生病的.