怎么用压面机压面条

压面机压面条和面的时候和正常的和面方法是一样的,首先是准备足够的面粉,然后在盆里面加入水,之后用筷子搅拌直到面粉成为一个个小面疙瘩,接着用手揉成面团就可以上压面机了.有的压面机其实可以把面疙瘩直接放进去之后变成面片,具体是要看压面机的功能来决定.

用压面机压饺子皮可以把面团分成2部分,选择最大厚度(4档)压2次,然后调成3档再压一次,取出圆形压模,压下去轻轻的原地转一下,饺子皮就完成了.压面机,它的真正用途是压面条,可压出粗.细两种面条.调节旋钮可控制面皮的厚度,有1-7档可供选择,数字越大压出的面皮越薄.把压面机旋钮调到"1",即最厚的一档,面剂子压过第一遍之后变成椭圆形,把压面机旋钮调到"4",然后沿着椭圆较长的方向压第二遍,压过之后面剂子变成牛舌饼的形状.

加15斤水. 压面条配方: 高筋面粉47.5斤.淀粉2.5斤.盐0.2斤.筋力源0.25斤.香兰素5至10克.水15斤. 工艺: 1.将面粉.淀粉.筋力源干拌均匀: 2.将盐.香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中: 3.将和好的絮状面团放入压面机即可轧出鲜面条.

压面条所需材料和工具:手动压面机.二斤面粉.3个鸡蛋.盐适量. 步骤: 1.把鸡蛋打到小容器里搅匀: 2.面粉倒入较大容器,加入少许盐,鸡蛋淋入,边淋边搅动面粉: 3.鸡蛋淋完后,再淋入少许清水,边淋边搅动,合成散碎的块状: 4.用手把散的面揉成轻硬面团: 5.手动压面机固定在面板上,面团分块入压面机压成饼,反复多压几遍,中间要在面片两面不断的撒上面粉防粘,手动调节机器,面片可厚可薄: 6.把切割面条的模具装上,手动切割成或宽或细面条: 7.面条出条过程中,手接住,合适长度剪断: 8.压完面条,

压面条配方:面粉500克.一个鸡蛋.盐2克.温水100毫升.凉水300毫升. 压面条所用面团做法如下: 1.将一斤面粉放入盆中,分四次加入100毫升温水,均匀搅拌. 2.搅拌均匀后,加入鸡蛋和盐,开始揉面. 3.揉面过程中每隔三分钟加50毫升凉水. 4.凉水添加完毕后,将面团静置半个小时. 5.面团静置完毕后,即可压面条.

1.主料:面粉500g.水185g. 2.辅料:食用碱1小勺. 3.步骤:食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开. 4.500g面粉放在干净的盆里面. 5.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀. 6.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑). 7.分成3份. 8.取一份用压面机1档压成面皮. 9.反复压几次. 10.再用4档或者5档压出光滑的面皮. 11.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘. 12.成品.

1.食碱能去掉发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.食碱对面筋质有食盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性,但延伸性比盐水面团差. 2.也可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩. 3.碱水面条是在做面条时在和的面里加入碱水.适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用.中和酸性等.

1.加碱:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强.但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失.2.加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面.蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连.但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高.3.加盐:在面条中加盐,也能让面条更筋道.而且加盐是成本最低.也最容易做到的办法.在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤.

用料:面粉500克.水220克.牛腩800克.青菜150克.大葱.生姜.八角.香叶.山楂片.生抽.老抽.番茄酱.郫县豆瓣酱. 1.牛腩先用凉水浸泡两三个小时,然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块,胡萝卜切滚刀块,大葱切长段.生姜切片. 2.炒锅烧油,油热下牛腩块翻炒. 3.炒至水分减少,出油,下葱段.姜片.草果.八角.香砂和辣椒继续翻炒,炒出香味. 4.调入生抽.老抽和番茄酱继续炒至颜色均匀无水. 5.加入开水淹没牛腩,放入山楂片和香叶,大火烧开. 6.倒入炖锅中炖煮一个半小时,剩余半小时时加入胡萝