一般罐头食品的保质期很长是为什么

1.罐头的保质期一般在1~2年,军用罐头的保质期甚至可以长达十年.这和防腐剂没有关系,而是因为它的生产过程和加工工艺. 2.食物变质,是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖,从而导致食物腐烂.杀灭细菌最简单也最有效的方法就是加热.罐头就是这样,里面的食物经过充分加热,有可能存在的微生物都被消灭,容器也会经过充分加热和杀菌. 3.将无菌的食物装进无菌的容器后趁热直接封口,紧接着又是一道加热杀菌的工序.这样等到冷却后,容器中产生负压,容器密封严实不会打开,细菌自然就进不去. 4.只要是正规工厂生产出

保质期长是因为牺牲了部分营养.虽然进口奶保质期更长,但在消毒方法上与其他产品一样,均采用超高温灭菌技术.让保质期更长,则是通过延长加热时间来达到目的.因为高温对牛奶中活性物质的影响,超高温灭菌技术会对其营养价值有少量损伤,加热时间延长显然会让损伤更为严重."延时加热是为了将奶中所有细菌.体细胞全部破坏,以保证绝对不会出现短期内变质的情况."奶中有两百多种氨基酸,是一种具有活性的物质,但其活性在保质期很长的奶中已经所剩无几."牛奶中的蛋白质含量多少,并不能反映蛋白质的种类多少和

牛奶保质期越长不一定越好.牛奶以其丰富的营养成分获得了越来越多消费者的钟爱,但很多消费者在选购乳品上还存在着误区,误以为牛奶的保质期越长,奶质就会越好,营养成分就会越高.从营养成分来看,真正的鲜奶,即巴氏杀菌奶要优于保质期很长的常温奶.但由于对储存.运输.销售的温度有严格的要求,尤其对健全的冷链运输要求极高,巴氏杀菌奶还没有被更多的消费者所知所选.不过专家表示,随着原料地和消费地脱节问题的逐步解决,冷链运输的完善,以及消费者对奶制品认识的提高,今后液态奶将越来越朝着巴氏杀菌奶的方向发展.他建议,

皮蛋的保质期最长180天.密封保存恒温的状态下,可以保存180天左右,但建议皮蛋在3个月之内吃掉为宜,避免温度过高引起皮蛋提前变质.如果已将皮蛋去掉外壳,就要在2个小时内吃完,否则很容易感染各种病菌.

可以使用超高温瞬时杀菌(UHT),并用无菌冷灌装设备进行灌装,可以在常温下有一个很长的保质期.一般情况下保质期达到6个月要做到:添加适量防腐剂.产品无菌.包材无菌.灌装无菌.封口严密.饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人或牲畜直接饮用的液体食品.饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖.酸.乳.钠.脂肪.能量以及各种氨基酸.维生素.无机盐等营养成分,因此有一定的营养.

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