豆豉蒸鸡怎么做

夏秋做最好,夏季太阳足够强烈,因为做豆豉要晒太阳和发酵. 1.豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉. 2.豆豉不仅能调味,而且可以入药.中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表.清热透疹.宽中除烦.宣郁解毒之效,可治感冒头痛.胸闷烦呕.伤寒寒热及食物中毒等病症.

豆豉鲤鱼的做法如下: 鱼洗干净,放盐,料酒,些许白糖,鸡精腌制一小时:锅中倒油,中小火入鱼煎至两面金黄:煎好后另起一锅,放清水,把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟:利用蒸鱼的时间准备材料,葱切花,姜和蒜剁碎,淀粉适量:准备材料,豆瓣酱,豆豉和花椒粒:起锅倒油,加入豆瓣酱,姜,蒜,豆豉,花椒粒,小火炒出香味:加入适量清水煮开:调入勾芡好的淀粉水,边倒边搅拌,煮至汤汁变浓稠:撒鸡精,花椒粉,葱花搅匀,汤汁就做完成了:把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好:用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即好.

塘角鱼蒸鸡做法步骤如下: 塘角鱼切块,不要切太厚.把塘角鱼放盘里,加入盐.油.酱油.蚝油.料酒胡.胡椒粉.配料放齐,搅拌均匀放蒸锅.用冷水入锅,煮15分钟.另起油锅做酱汁,在油锅中放入葱头.辣椒.酱油炒五六下.把做好的酱汁淋在鱼上面.

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成. 豆豉是我国传统发酵豆制品.早在汉代就被誉为能"调和五味".豆豉鲜美可口.香气独特,含有丰富的蛋白质.多种氨基酸等营养物质.我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲.补充营养.但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉.所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉.

1.首先将干葱备好,如果没有干葱可以用紫洋葱代替: 2.然后将豆豉蒸5分钟,目的是软化豆豉,蒸好的豆豉和切好的小料,在将豆豉剁细,越细越好: 3.将油温热,等油冒出热气后,把豆豉倒入油中,用小火煸十分钟: 4.十分钟之后将四样配料和所有调料,倒入锅中,接着用小火煸十五分钟: 5.最后等豆豉汁放凉,此时豆豉汁便制作完成.

蜂蜜蒸鸡的做法: 主料:鸡半只. 辅料: 盐一勺,党参若干,枸杞若干,姜两片. 蜂蜜蒸鸡的做法步骤: 1.将鸡洗干净,放点家乡茶油: 2.加入一点盐,两片姜,一些党参,一把枸杞: 3.拌匀,隔水蒸20分钟,肉烂了,再换小火: 4.抹上四大勺蜂蜜: 5.盖上盖子,焖10分钟: 6.出锅. 小贴士: 蜂蜜蒸鸡肉嫩汁甜,不腻不腥,党参枸杞融入其中,味道鲜美,回味无穷.

主料:鲈鱼800克.金针菇100克.葱10克.姜5克. 辅料:料酒1勺.豆豉3勺. 步骤: 1.摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用. 2.将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来. 3.片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状. 4.处理好的鲈鱼摆入盘中. 5.均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味. 6.金针菇摘除干净洗净沥干水份备用. 7.将金针菇摆在鲈鱼背上. 8.切好葱姜片摆在鲈鱼上,之后放入蒸锅大火蒸十分钟. 9.蒸好的鲈鱼取出后,将豆豉汁均匀的淋在鲈鱼上,再在金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰.

潍县蒸鸡的做法如下: 材料:鸡.白菜.盐.葱.姜.八角.松莪.海米.香油.味精: 做法: 把鸡拾掇干净,加葱.姜.八角下锅炖煮:鸡煮熟后捞出,剔除鸡架,将鸡肉扯成肉条:准备适量白菜并撕成条:烧开一壶水,将白菜放入烧开的水中,几分钟后捞出:找一个大盆子,加上焯过水的白菜条,加上鸡汤,鸡丝.松莪.海米.香油.味精.精盐.酱油一应物料:将鸡等倒置蒸锅,大火蒸一个钟头:蒸好后关火,蒸鸡凉透凝结成一盆子冻时即可食用.

材料:一斤以上大鲫鱼一条,豆豉半包,老姜.味精.鸡精.猪油.盐.小葱. 鱼的两面用刀割出小痕,一边三刀以上,将老姜末,盐,味精,鸡精适量.均匀地末在鱼的两边及肚里,把鱼放在盘或盆里备用.豆豉半包倒在菜板上剁碎,锅里放油,大火加热到一定温度后倒下豆豉炒香.在锅里放入四分之一水,放好蒸架.将熟豆豉倒入鱼上,把鱼放入锅中蒸架上蒸煮.水涨后蒸半小时起锅,把小葱末撒上面. 注意:盐末在鱼上时需要少量,因为豆豉里也有盐,请根据自己的口味调节用量.