秘制酱料怎么做

1.炒鸡酱之一:花椒酱100克,蚝油40克,味达美酱油.白糖各5克,海鲜酱油7克调匀即可. 2.炒鸡酱之二:混合油1斤,豆瓣酱2斤,泡椒酱7两,老抽2两,伴侣酱6两,黄酒1两,蚝油3两,葱姜各200克,把油烧到温热,放入葱姜熬干捞出,放入其它调料熬制均匀即可. 3.炒鸡酱之三:混合油750克,烧至三四成热时,放入豆瓣酱1千克,黄豆酱250克,剁椒酱500克,小火慢慢炒制,到酱料开始冒小泡泡,再熬制五六分钟即可.

1.准备材料:肉糜300g.豆腐干200g.郫县豆瓣酱500g.生姜50g.花椒粉50g.胡椒粉30g.甜面酱200g.辣椒粉50g 2.凉锅放油,凉油放豆干,小火干炸. 3.豆干炸干盛出备用. 4.肉糜加生姜沫,料酒,老抽,生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟. 5.将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色(不用炒熟的)盛出备用. 6.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱,辣椒面,小火炒制出红油. 7.放入炒过的肉糜,改中火炒制,期间不停翻炒.将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干.(也就是锅中起的大眼鱼泡变成小

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材料:山芋淀粉.料酒.生抽.老抽.盐.糖.水.葱花. 做法: 1.山芋淀粉用5倍的凉水化开: 2.中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅: 3.煮至全透明的时候关火: 4.倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉: 5.放冰箱冷藏一下: 6.定型后倒出来切块: 7.锅内油烧热,倒入山芋粉,迅速翻炒开: 8.易糊锅,倒的时候当心油溅烫伤: 9.加入少许料酒.生抽.老抽.盐和糖,适量水: 10.大火收干汤汁,出锅后撒上葱花即可.

1.备蒜泥,葱,香菜切碎,青红椒开4半,切小片. 2.酱油,少许十三香,少许胡椒粉,少许鸡精,生粉,水,调制备用. 3.猪油热锅后,下蒜泥,小火,切记,下青红椒,大火,备用的东西下.' 4.然后下葱花,香菜,醋即可,醋,根据个人口味.

原料:干辣椒50克,花椒50克,洋葱.香菜.西芹各适量. 调料: 秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克. 制作方法: 1.将各种香料打碎. 2.将老油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料.姜蒜蓉.醪糟.小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可. 老油熬制方法: 1.锅下四种油,烧到三成热时下其余配料和香料. 2.葱头小火熬制1小时熬制过程中要保持油温不超过五成为宜,否则香料会糊,至油色

秘制酱猪蹄用的是黄豆酱.腐乳.海鲜酱.蚝油.生抽.老抽混合的酱料,酱猪蹄是一道传统名菜,在各大菜系中大都有此菜.咸香,酥软,色艳.属于常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油.盐.花椒等配料炖制而成. 猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用.

牛杂酱料制作方法如下: 原料:红色辣椒5斤,生姜3两,蒜头1两,糖0.5斤,醋适量,黄豆酱适量,盐适量,牛杂. 制作方法:1.将辣椒切碎: 2.锅里放入切碎的生姜末和蒜茸,炒香,将辣椒放到锅里,用小火慢炒,不放油; 3.等辣椒炒软后,放入糖和黄豆酱; 4.用小火慢慢煮制两分钟; 5.放入牛杂进行翻炒,加盐,出锅即可.

秘制炖猪肉主料:猪肉400克,香菇,鱿鱼. 辅料:生抽,白糖,细盐,花生油,调味酱,老抽. 做法: 1.猪肉,香菇,鱿鱼洗净备用,香菇浸泡在水里,猪肉切片放碗里,鱿鱼用剪刀剪成块状或者丝状. 2.浸泡后的香菇放在锅里加点水和白糖,炒一下装在碗里待用. 3.蒜头剁碎,热油炒香,放入猪肉炒香后,放鱿鱼,炒一会,放香菇,炒香后,最后装在一个大碗里. 4.在刚刚炒过的猪肉鱿鱼香菇里加入适量的生抽,老抽,水以及调味酱. 5.搅拌后放进高压锅,按键调至15分钟的炖肉,待高压锅炖好后,捞起全部重新放进炒锅里,