农家鸭蛋放水中泡一会儿,洗净表面的脏物,洗好后沥干水分,最好用厨房纸擦一下,把擦干水分的鸭蛋放酒中滚一圈,捞出再在盐中滚一圈,用手轻轻的搓一下表面的盐,使其只裹上薄薄的一层盐,将所有的鸭蛋均按照以上步骤做好,放在盆中的口袋里,使起竖立,在每一个裹上酒和盐的鸭蛋上,用筷子点上一滴油,系好袋子,多裹上几层口袋,使其密封完全,放在遮光的盒子中. 自制盐蛋注意事项: 1.用手搓鸭蛋上面的盐一是为了使盐均匀的裹在鸭蛋上,二也是为了搓去多余的盐,使其只裹上薄薄的一层,不至于咸鸭蛋太咸. 2.每个鸭蛋上点上一