四川辣椒有哪些

1.材料:干红辣椒.八角.桂皮.花椒.香叶.植物油,生姜.干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊.焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子.把处理好的辣椒放入料理机打成粉末.耐心一点,直到辣椒成粉.锅里倒入植物油,放入八角.桂皮.花椒.香叶,生姜,炸出香味. 2.油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里.开始第一次放熟干辣椒粉(增香). 3.待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红).只有三成热的时候.

主料:朝天椒100g.二荆条100g.食用油100毫升.花生米40克.八角10克.桂皮5克.香叶5克.丁香5克. 步骤: 1.朝天椒.二荆条泡水6小时,洗净剪段: 2.朝天椒.二荆条打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿: 3.坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热: 4.放入洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油: 5.锅离火,待油温降至3成热时,下八角.桂皮.香叶.丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸

四川辣椒面做法: 将买回的干辣椒去蒂,切成小段放入锅中,中火烧热锅后,立即关火.期间要不停的翻炒,关火后继续翻炒.等锅稍凉,第二次开火,倒入约一勺菜籽油,继续翻炒,等辣椒籽微微金黄就关火,关火后继续翻炒.加入油后,辣椒籽站在辣椒皮上,一起均匀受热.关火翻炒后,冷却几分钟,使辣椒变脆,冷却时间以用锅铲翻辣椒声音为准.使用料理机将辣椒打碎成面即可.

1.准备好辣椒末,我是在韩国店买的腌制辣白菜的那种辣椒末,不那么辣,想要吃辣的可以加四川辣椒末.拨好蒜皮,洗干净香菜备用. 2.不想吃大蒜味儿,可以不放或者少放,大蒜切碎,香菜切碎. 3.将油烧开后倒入辣椒末中快速拌香,锅里留一点开油,关火后将两勺酱油倒入锅中,炸一下马上倒入辣椒中,因为生酱油不好吃.再将盐两勺.糖一勺.鸡精一勺,还有将切好的大蒜一起加入辣椒中拌匀. 4.最后将香菜加入辣椒中,拌匀.注意:香菜不能提前加入,容易被盐杀没了,临到需要用时再将香菜拌好.

麻婆豆腐做的麻辣需要选择较辣的辣椒,例如四川辣椒,其次是油的选择,需要选用菜籽油和香油.麻婆豆腐做法如下: 食材:豆腐1块.肉馅适量.四川辣椒面10克.花椒10克.蒜10克.香葱适量.豆瓣酱适量.食用油适量.酱油少许.水淀粉30克.鸡精1克.香油几滴. 步骤: 1.将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切碎,豆瓣酱剁碎备用: 2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟: 3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用: 4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用: 5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒熟,放入

用料:四川辣椒.孜然.料酒.白糖.盐.花椒.姜.葱.八角.鸡精.淀粉.鸡蛋一个.牛肉500克. 1.先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜.花椒.八角.葱,等水开了晾凉备用: 2.把肉切成片,放入鸡蛋,淀粉,盐,白糖,鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟: 3.等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油: 4.把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里: 5.锅内剩少量的油,放入花椒,辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒

四川的海椒是辣椒的一种,海椒是茄科辣椒属植物的统称,是其中最常见的一种.辣椒属为一年或多年生草本植物.果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟後变成鲜红色.黄色或紫色,以红色最为常见.辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲.辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位.

四川人爱吃辣椒的饮食习惯形成主要是因为地理和气候因素,湿气重,吃辣除湿.辣椒是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,特别是四川人吃辣是出了名的,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果.辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质,每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快,毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速,汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的.从医学角度来说的辣椒具有温中下气.开胃消食.散寒除湿的作用.

四川人吃辣椒是因为地理因素,四川处于盆地,其空气潮湿,因此身体内很容易产生湿气,在偶然的一次机会下,四川人发现吃了辣椒后身体的血液能够快速流动,湿气很容易就排出体外了,因此四川很多人都会吃辣椒. 四川简称川或蜀,是中国23个省之一,省会是成都,它位于中国西南地区的内陆,界于北纬26°03′-34°19′.东经97°21′-108°12′之间,东连重庆,南邻云南.贵州,西接西藏,北接陕西.甘肃和青海.