梅干菜是什么菜晒干的

梅菜是小白菜做的小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太阳下晒.最好在冬天淹制,因为夏天要坏.在鲁迅笔下有出现过,用白菜只是最普遍的,还可以用四季豆,还可以用好多菜来弄效果都一样.晒好就可以拿这吃.多用高杆白菜,杆多叶少. 梅菜,主要产地是在梅州地区.惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州.惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品.梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品.梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产.历史上作为宫廷食品而

梅干菜是芥菜.油菜.白菜加工而成的.梅干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏.菜料主要有大叶芥.花叶芥和雪里蕻3个品种.芥菜含有硫代葡萄糖甙.蛋白质和矿物质.硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美.加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天,放在荫凉通风处堆放4-5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度.若菜汁不多,可在第二天复踏一次.直至

梅干菜:以雪里蕻又叫雪菜反复蒸.晒制得到干菜. 主产地:浙江绍兴.因霉字不好听,有店家学广东人叫梅菜.而真正的广东梅菜是芥菜做的. 橄榄菜:以橄榄.芥菜叶一起以油.酱油.糖泡制的酱菜. 主产地:广东潮汕地区. 区别:梅干菜是黑色的,或深棕色,橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作,颜色偏向墨绿色.二者味道上没有较大区别.

万年青菜干宁波一带的风味名菜.即鲜菜晒干的,这种青菜色泽翠绿,特别的好看,和一种观赏植物万年青相似,所以有时候提到万年青,很容易想到观赏植物. 万年青的干制方法比较简单,在农村经常有人干制十字花科的青菜,万年青就是其中的一种干制方法. 万年青在每年的二.三月间开始抽薹,也就是冬油菜的菜蕻大量萌发的时候,此时,摘取万年青顶端三四节嫩尖作为干制的原料.采摘好好,带回家,然后给锅里加入水,当水煮沸后,把采摘好的万年青菜薹放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八

芥菜干.油菜干.白菜干.冬菜干.雪里蕻干,多是居家自制.梅干菜属于粤菜.浙菜的范围,菜干油光黄黑,香味扑鼻.将新鲜芥菜的收条,干燥后,除去腐烂的叶子,简单处理后,就腌制成干菜.菜干油光黄黑,香味扑鼻.故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴,已入<中国菜谱>.

用芥菜肥厚的叶子做成的.橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜,属粤菜系.取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成.橄榄菜食之开胃消食,帮助消化,增进食欲. 橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具"清.鲜.爽.嫩.滑"等特点.富含橄榄油珍贵营养成分和多种维生素及人体必需的钙.碘,还含有铁.锌.镁等多种微量元素. 须经八道工序:先选用碧绿丰润的鲜橄榄,去其苦涩,再以香醇花生油和盐反复番炒,尽取香馥之味,留其珍贵橄榄油成份,加入精选芥菜叶,并控制不同火候,慢慢搅伴,榄汁.香油渐渗其中,使其逐渐乌

曲曲菜晒干保存的方法:首先把曲曲菜去除老.破.腐败的枝叶,然后烧一锅开水,把曲曲菜下锅汆水一两秒后马上捞出:最后摊在阴凉处风干,放在冷藏室保存即可. 曲曲菜学名叫做"苣荬菜",生长在中国北方平原地区,如河北.京津.山西.山东以及东北广大地区,甘肃东南部亦有分布,以甘谷县及其周边为主:并且曲曲菜还含有铁.铜.镁.锌.钙.锰等多种元素.

娃娃菜晒干储存要先将娃娃菜清洗干净,然后将叶片剥开,放在通风处沥干水分,在锅中倒入水,水开后将娃娃菜焯水,然后将娃娃菜均匀放在干净的簸箕上,放到大太阳下晒干即可,需要食用时可以拿出一些泡发,然后炒着吃.

干菜,干货市场买.梅干菜烧肉原料: 五花肉300克.梅干菜30克.八角两枚.桂皮一块.葱姜各一块.李锦记红烧汁60ml.盐1/4小勺. 做法: 1.五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净攥干水份. 2.锅内烧热肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黄. 3.放李锦记红烧汁炒匀. 4.加入梅干菜,调料包,盐,加热水莫过材料:大火烧开小火炖1小时,转大火收一下汁即可.