炝锅腐竹的做法

1.腐竹提前泡发,切段: 2.豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底: 3.鸡蛋打散和淀粉,面粉一起放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上: 4.锅里热油,放进腐竹炸成金黄色: 5.另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好: 6.把汤倒进容器里: 7.起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,泼在腐竹上即可.

炝锅鱼的做法步骤: 备料:草鱼.笋片.豆芽等蔬菜,香菜.葱姜蒜等酌料,花椒.辣椒段等:草鱼洗干净剁成块拿盐,花椒粉,料酒,盐,葱姜蒜腌制一小时入味:把鱼块裹满粉面:裹好的鱼块摆盘放好,热油下锅炸:中温炸至金黄色,底锅放油,加豆瓣酱,葱姜蒜,炒出香味,然后加水,把准备好的腐竹,木耳,粉丝,海带,香菇全部放进去,再加入盐,味精,鸡精,红九九调好味:把鱼块加进去煮开锅,加入生菜,菠菜,然后放葱姜蒜,红辣椒面拿热油浇上边再撒上白芝麻.香菜,即可完成.

炝锅鱼的做法: 1.将准备好的鱼肉剔除鱼骨,再将鱼肉片成鱼片备用,鱼骨切成块备用. 2.鱼片中放入盐.胡椒粉和蛋清,用手抓匀后再放入淀粉抓匀. 3.锅中油热后放入鱼骨煎下,再加水熬成鱼汤备用.莴笋切片,焯水至断生后,捞出放在碗中垫底.锅中油烧热后,放入豆瓣酱炒出红油,再放入姜.蒜末炒香,并倒入鱼汤. 4.将鱼片一片片放入锅中,用小火煮30秒至断生.倒入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后装入碗中. 5.干辣椒和花椒用小火炒出香味后,淋在鱼片上,再撒上葱花,一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了.

炝锅肉丝面的做法: 1.将蒜苗.芹菜切丁,香菜切碎,放入碗里备用: 2.将大葱切段,大蒜切片,朝天椒切丁: 3.猪肉切丝: 4.开小火,待油锅烧热之后下葱花.蒜片翻炒: 5.葱花炒至金黄色,下瘦肉丝继续翻炒,大概炒至白色,倒入一小勺盐.一小勺味精,再次翻炒: 6.肉炒大概1分钟,倒入一小勺老抽,开大火翻炒: 7.将适量开水倒入,切记掌握好量,根据实际口味再加入少量的盐和味精: 8.将鲜面条下入沸腾的汤里: 9.面条煮大约4分钟后,下入小白菜,煮约3分钟后关火: 10.倒入一小勺香油提味: 11.

川味炝锅鱼做法如下: 1.鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐.味精.料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油: 2.锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱.红油.姜片.葱段.干椒节及辣椒面.花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐.味精.鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘: 3.用漏勺拣去姜.葱.干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花.香菜末: 4.另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上

主料:公鸡. 辅料:芹菜. 调料:辣椒.花椒.豆豉.五香粉.豆瓣.姜.大葱.猪油.味精.鸡精.白砂糖.料酒.香油盐. 做法: 1. 干辣椒去籽,切成约2厘米的节: 2. 芹菜洗净,切成约五厘米的节: 3. 老姜洗净,切成姜片: 4. 大葱洗净,取其葱白,切成段: 5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟: 6. 锅置火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出: 7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出: 8. 锅内另烧油四成热,

1.做法: 主料需准备200克左右的鲫鱼4条,也可以用任何鱼类: 调料需准备葱段10克.姜片10克.干红辣椒5至6个.花椒15粒.酱油.醋.盐.油.糖.淀粉.料酒适量: 将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅: 锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出: 就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒: 再放入葱姜炒出味: 烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可: 放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟: 大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒

1.准备好食材.将葱白切末放入碗中,将鸡蛋打入同一碗中,加入少量盐. 2.用筷子将鸡蛋搅拌均匀,准备起锅. 3.热锅冷油:待锅变热后往锅中加入适量油,油有多一些那样鸡蛋才能煎的好. 4.将鸡蛋倒入锅中,改小火,会看到鸡蛋都蹭的一下鼓起来,煎至凝固时用锅铲翻面. 5.煎两分钟,往锅中加入少量生抽,翻炒均匀,加入适量盐.不起锅,直接加入适量水. 6.待水烧开后,加入面条,盖锅盖煮2分钟至面条没有白心,加入蒜蓉,起锅. 7.热气腾腾的面条就做好了!

主料:面粉500克.调料葱白100克.米醋50克.酱油20克.食盐1/2茶匙.碱1克.水160克.高汤3大勺 . 步骤如下: 1.用500克的面粉加上3克的盐.1克的碱.160克水和面 : 2.压面机反复按压: 3.将面压到1厘米的厚度 : 4.将面片叠在一起: 5.切成3毫米宽的面条: 6.撒上薄面防止面条粘连: 7.取葱白半根,最好选用山东章丘大葱,葱白很大辣味稍淡脆嫩可口,把葱白切成段,然后再从中间竖着破开但不要切断: 8.取出葱芯,炒葱香味不选用葱芯,葱芯太甜可以生食 : 9.将外边几层