如何揉油酥面团

中筋面粉400g.细砂糖40g.酵母4g.玉米油40g.清水220g.玉米油95g.豆沙馅适量. 将油皮面团的所有食材放入面包机里,揉成光滑的面团,面粉的吸水性不一样,水最好分次加入面粉里,根据实际情况增减清水的用量. 将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大. 用手指在面团中间戳个洞,洞洞不回缩不塌陷,说明面团发酵到位. 面团发酵的时候来制作油酥,把200克面粉放入碗里,倒入加热好的食用油,用筷子搅匀,即成油酥面团. 将发酵好的面团揉搓排气,滚圆后称重,分次16个大小均等的小面团,

普通面粉即可. 油酥面团,是用油脂.水和面粉调成而不经发酵的一种面团. 油酥面团可分为水油酥和干油酥两种. 水油酥是用猪油或植物油.面粉和水拌和揉搓而成.配料比例是制作的关键,一般用料比例为面粉500克,猪油100克,冷水200毫升. 水油酥,一般用作油酥制品的外皮.干油酥是用油和面粉推擦而成,一般用料比例为面粉500克,熟猪油250克,如用生油,用量应增加.干油酥主要用作油酥制品里面的芯子.

面团发酵主要是靠酵母菌的无氧呼吸,油不会影响酶母菌的活性,所以不会影响发酵.并且,放油可以使揉好的面团更加有可塑性. 影响面团发酵的因素: 1.温度:一般控制在25到30摄氏度,温度过低就会影响发酵速度,温度过高会使杂菌生长: 2.酵母的用量:一般酵母的使用是面粉的百分之0.6到百分之1.5,酵母作用力不佳时需要加大酵母用量: 3.面粉:不同成熟度.筋度的面粉,或其淀粉酶的活性受到抑制的面粉都会影响酵母的作用: 4.水:在一定范围内,面团中

1.开水渐渐倒入面粉中,一边倒一遍搅拌,成絮状晾到手温,在参加凉水和成面团. 2.和好的面团外表揉润滑饧15分钟 3.开端制造油酥:碗里参加5勺面粉,锅里倒入约30克的色拉油加热,油热后倒入装面粉的碗里调成糊状 4.大葱切碎,撒一点盐拌匀,盐不要多,轻轻有咸味就可以(可以随团体的口味添量) 5.饧好的面团擀成大薄饼状,涂上一层做好的油酥 6.在撒上葱花,卷起后分红10厘米长的小段,每一段先用手掌压扁平,拉长 7.从一头卷起,最初留一块,再压的平一点,卷好的饼立起来放在剩余面饼的扁平处 8.用手掌

1.面粉.酵母.水倒入面包机,揉成面团. 2.揉好后放进容器里,盖上保鲜膜,发酵. 3.面粉里加入盐和五香粉,搅拌均匀. 4.小火加热到油冒烟,把油倒在面粉里拌匀. 5.面团发酵至原来的两倍大. 6.桌面上撒面粉,把面团倒出. 7.轻拍面团给面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟. 8.然后把面团擀成大片的长方形,把油酥放上面. 9.从上到下卷起来. 10.把面团切割成8等份. 11.面团两头封好口,压扁.擀开. 12.在面胚上刷上植物油,撒上芝麻. 13.平底锅中小火加热,放饼,盖上盖子. 14.

1.取面粉1/3,加油拌匀.揉透,制成酥面: 2.其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却: 3.冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面: 4.油酥面.水油面两块面团各摘成10个剂子: 5.取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好: 6.锅内放油,用

1.将面粉.水.酵母.盐混合,在这里我借用了面包机揉面.一次揉面程序结束.用米酒发酵功能发酵1个小时左右.没有面包机可以放在温暖的地方发酵. 2.发酵的时候做油酥:油烧热,再把热油倒在面粉里.面粉里提前加入盐和五香粉拌匀,根据个人口味加入盐和五香粉就可以. 3.面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在面团里戳洞,看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了. 4.面团取出来排气,盖上保鲜膜松弛15分钟. 5.然后擀开,油酥均匀的抹在上边. 6.把面从上至下卷起来. 7.分成八等份. 8.然后把每一份

取250克面粉,用温水和成面团,醒面40分钟.50克猪油加入50克面粉3克花椒面和成油酥.面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片,在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平,两边向中间折.面片表面涂抹上猪油,分三等份再向中间折叠.再擀成大片,反复五次次,从一边卷起.擀成椭圆形的饼,撒上黑芝麻.将饼放在烤盘上,有黑芝麻的一面在下面,上面再撒艺麻.烤箱180度,15分钟出炉即可.

用面粉加上克玉米油即可成油酥,比例2比1最好. 油酥烧饼做法: 1.面粉温水和酵母放在一起,揉成光滑的面团,醒三十分钟: 2.一百克面粉加上克五十克玉米油,拌匀成油酥: 3.醒好的面团上放油酥,把油酥包起来擀成大片: 4.折成三折,松弛十分钟再擀成大片: 5.再折成三折,松弛十分钟: 6.擀成大片,上面抹油.洒盐和五香粉: 7.从一边折起,切成小块,擀长: 8.摆在烤盘上,刷蛋液洒上芝麻: 9.烤箱预热180度中层二十分钟左右.