怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢

扣肉炸出虎皮的做法: 材料:梅菜芯300克,五花腩肉500克,五香粉1汤匙,老抽3汤匙,糖1汤匙,味精少许. 具体步骤: 1.刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放下沸水内滚15 分钟,取起用梅花针密插皮肉,搽匀老抽: 2.放下沸油内炸,焦香时取起,切件,梅菜洗净,切碎,放下白镬内爆透,加入一些白糖爆香铲起侯用: 3.烧热锅下油,爆香蒜耳,肉件,放些老抽同爆,倒进三碗清水,加入味精.糖,蔓火焖热.稍后,加入梅菜同焖,试适味即可食.

新炸出的丸子发酸的原因是发酵时间过长或食材已经变质.做丸子前面粉的醒发时间太长,导致发酵过度,所以炸出来的丸子发酸,注意掌握发酵的时间.如果制作的食材已变质,经过高温油炸会散发出酸味,建议制作前仔细检查.

配料:主料鸡胸肉500g.生粉100g.辅料油适量.盐适量.蒜头适量.五香粉适量.柚皮适量.料酒适量. 步骤: 1.鸡肉切好: 2.把柚皮刨表皮: 3.用蒜头,生粉,糖,料酒,五香粉,柚皮腌三十分钟: 4.一块块鸡肉粘生粉: 5.粘好后静置五分钟: 6.烧热油下腌好的鸡肉炸: 7.炸到金黄色: 8.出锅,鸡肉便炸好了.

1.将花生去壳,挑去杂质. 2.将花生洗净,用清水浸泡片刻,如果有时间可以多泡一会儿,捞出沥干水分. 3.锅内放入足量的植物油,凉油将花生下入锅内,中火炸制. 4.炸制时不时用勺子翻动一下花生,让花生受热均匀,待花生发出噼啪的爆裂声关小火继续炸制. 5.待没有噼啪声了,迅速将花生捞出控干油,并趁热在花生上洒少许白酒. 6.将花生摊平晾凉,花生冷却后撒上适量的盐或糖就可以装入密封的容器保存了.

材料:土豆,食用油. 做法: 1.选取尽量光滑的土豆,去皮,洗净: 2.将洗好的土豆切成土豆条,粗细自由控制: 3.大锅烧开水,放盐,将土豆条煮成半熟: 4.将煮好的土豆条快速盛出,分开装入盘中,放入冰箱冰冻四小时以上,待冻硬为好: 5.将冻好的土豆条拿出来,将食用油倒入锅中烧开,放入土豆条炸至表面微黄即熟: 6.盛出炸好的土豆条,沾取番茄酱即食.

主料:豆腐. 配料:植物油.盐等. 厨具:高压锅.盆子. 操作步骤: 1.买新鲜的豆腐回家,洗净后切成小块待用: 2.炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸: 3.炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀: 4.看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸: 5.待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可.

油炸土豆的做法: 一.主料:土豆. 二.调料:精盐.植物油. 三.做法及步骤: 1.将削去皮的土豆切成小拇指粗细,用清水洗净后控干水分: 2.炒锅放入植物油烧热,至将要冒烟时,将土豆条放入锅内: 3.待炸到土豆发硬时,移至微火慢慢炸,直至炸透: 4.当土豆快熟时,再开旺火炸熟.呈金黄色,捞出控干油再撒盐即成.

主料:花椒5克 : 辅料:油适量.酱油适量: 花椒油的做法及其步骤: 1.把适量的酱油倒入碗中: 2.锅中放入适量的油加热: 3.准备花椒: 4.锅中油热后,加入花椒: 5.炸至花椒香味出来,花椒开始爆裂时就可以了: 6.把花椒捞出,(也可以留在里面,其实花椒很香,根据个人爱好)然后关火: 7.趁热将热油倒入装有酱油的碗里,花椒油就做好了.

豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起.当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油.冷却.不要大堆存放,避免挤压变形,即可得到理想的发泡效果.