用油炸鱼怎样炸才可保持鱼完整

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将鱼肉一分为二,再切成块,把调好的葱姜蒜辣椒全部码进鱼块上,加入料酒.老抽.盐和白糖全部抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上入味,然后倒掉原来的汤汁,把鱼块粘上面粉开始炸鱼.炸鱼块是一个非常简单的菜品,刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的,鱼块炸得大,直接下手掰着吃更爽,掰开炸酥的鱼肉,一股热气冒出来,一块块地撕着吃,感觉真是好极了,外酥里嫩,超级香.

要稳住鱼的劲头,不慌不忙地把鱼线放出去,放多少放多长要看鱼的锐劲,这时如钓线细而放线不长,鱼因劲儿大,会把线绷断逃走,因此要把鱼线放出去后拉线,放拉几次,等鱼劲消失,才可把鱼拖回岸边,提出水面. 为使鱼发昏,可将鱼提出水面后再放回水内,这样反复几次,等鱼发昏了才提到岸上.拖上岸后换要注意它的挣扎,防止它忽然跃入水中逃掉.提竿要注意顺着鱼浮拖的方向提,顺着鱼浮拖向的斜向提也可以.不要倒提,否则,鱼劲大容易绷钩.提竿的正确姿势是,将竿根在腕后长出尺许,用肘抵住竿根.拉线时,手腕向上一翘,同时肘部向下

蘑菇炸酥脆的要点有三个:第一,蘑菇不能焯水处理,焯水变软后再怎么炸也不会酥脆:第二,炸蘑菇前要裹一层面糊,面糊一般是鸡蛋液.淀粉和面粉组成:第三,蘑菇要炸两次,第一次炸至颜色微黄后捞出,升高油温再炸1分钟. 蘑菇怎么炸才酥脆 1.不能焯水 炸蘑菇之前,蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可,清洗完后需要将蘑菇的水分挤干.蘑菇不需要进行焯水处理,一旦焯水,蘑菇变得更加软,再想炸酥脆就很难. 2.裹面糊 用鸡蛋.面粉.食盐.清水混合成面糊,面糊不要太稀,把蘑菇都裹上面糊.裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆.金

炸出酥脆的地瓜条有几点需要注意,一是地瓜条要切得适中,不能太粗.二是地瓜条要裹上一层蛋液和淀粉,这样会增加酥脆的口感.三是油温不可过高,一般七成热就刚刚好,太高容易糊.四是需要复炸一次,第一道炸完后要升高油温再炸一道. 炸地瓜条怎么炸才会酥脆 1.将买回家的地瓜条切成厚厚的条状,切得太薄一炸就会干瘪,影响口感. 2.碗中打入几个生鸡蛋,将鸡蛋液搅拌均匀,把切好的地瓜条均匀地裹上鸡蛋液. 3.用另一个碗装适量淀粉,再把裹好鸡蛋液的地瓜条放到淀粉中,裹上薄薄一层淀粉. 4.锅中倒入适量食用油,把筷子

鸡肉腌制好了上油锅炸来是很好吃的.那么鸡肉怎么炸才嫩呢? 首先将鸡肉冲洗干净,泡去血水. 捞出来,控去水分. 倒上味极鲜拌匀. 撒上五香粉拌匀. 撒上生粉拌匀. 将锅烧热,倒入多点花生油,下鸡肉,小火炸至金黄色. 出锅装盘,焦嫩可口.

用干淀粉包好,刚开始炸时不要翻动,即可保证炸鱼时不会散. 做法: 把切好的鱼块放在盆里,撒上适量的盐,味精,腌制一会,尽量让它把盐渗进肉内.把鸡蛋打开两个,放在另一个盆里,放些面粉,再放入适量的水,搅拌成白面糊糊.油烧热,把鱼块放在面粉盆里,尽量让它都裹上面粉.油开了,可以一块一块放进去,适量,根据油的多少.开始炸.尽量不要不停的用筷子翻动它,鱼块很容易碎的,让它继续炸,等到变硬了,可以轻轻的翻动,继续.颜色加重,变成黄色了,可以捞出来.

方法如下: 1.切鱼时一定要斜切,在刀花下拍上干淀粉,这样才不会使鱼的纤维组织破坏,烧出的鱼块不易碎. 2.锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍. 3.油锅一定要烧至冒烟,不热的油一定会粘锅. 4.鱼水要尽量漓干,水多入锅易油易粘锅. 5.锅铲不能贴着鱼,贴着的部分鱼会粘掉皮. 6.鱼入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散. 7.直到先炸的一面鱼皮达到干结后,再翻身炸另一面.

松鼠鱼用红薯淀粉.松鼠鱼是以黄鱼为主要材料制作而成的一道苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼.鲤鱼.鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞.鳃.内脏,用清水洗净.以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食.色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口.