一般做水煮鱼用什么鱼比较好

1.草鱼,鱼体型呈流线型体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,这鱼肉厚刺少,肉质鲜美,做出来口感极好.价格也是便宜,又由于头小,肉多,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼最多,特受欢迎. 2.花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,最重要的是价格便宜,属于经济实惠的一种鱼,很受欢迎. 3.黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更

做水煮鱼,把鱼腌制好后不需要再冲洗. 水煮鱼的做法: 1.备好食材,其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用,鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段: 2.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈,然后用盐.胡椒粉.蛋清腌渍10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用: 3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟: 4.往熬好的汤汁里放入盐.胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟.煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶

用草鱼做水煮鱼最好吃.因为草鱼相比其他鱼,鱼刺较少,鱼肉结实,而且口感也较好. 水煮鱼食材用料:草鱼1000克,豆芽500克,豆瓣酱50克,辣椒30克,花椒20克,姜一块,蒜半头,八瓣1个,桂皮1小块,胡椒粉10克,料酒1勺,淀粉1勺,盐适量. 具体方法: 1.准备原料. 2.鱼肉切成薄片.鱼头和鱼排分装备用. 3.鱼片用料酒.胡椒粉.半小勺盐入味,再拌入淀粉备用. 4.豆芽烫熟,铺在盆底备用. 5.锅中放入一勺底油烧热,加入花椒.辣椒,离火烧入味.然后捞出一半的花椒.辣椒备用. 6.在锅中加入

做水煮鱼鱼要腌制1个小时.用料:草鱼2000克.老豆腐500克.葱姜蒜.水煮鱼调料.油.盐适量. 做法:草鱼洗净切片,加淀粉.胡椒粉.料酒腌制1小时左右:老豆腐切块焯水:起锅放油炒葱姜蒜,煸炒鱼头鱼骨,加水烧成鱼汤:取出鱼头鱼骨,放水煮鱼调料.老豆腐煮5-10分钟左右:放腌制好的鱼片煮2分钟左右撒上切碎的葱花.花椒末:再用锅烧热油100克浇在葱花.花椒末上即可出锅.

将鱼肉和鱼骨都分离后,再把鱼肉切片,鱼骨和鱼头剁块分别装入两个不同的碗中,再把盐.生抽和啤酒分别加入到装有鱼肉片的碗中,然后用手抓匀,直至抓到啤酒不见,鱼身上净是粘液,就可以加入清水,把鱼肉片洗净就可以捞出了.再次加入少许淀粉和鸡蛋液一起抓匀腌制,这样可以让鱼肉吃起来更加的鲜嫩爽滑.鱼骨和鱼头去腥的话,就直接加入生姜片,放在油锅中煎至两面金黄就可以了.这样做水煮鱼就不会有腥味.

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味:缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了

1.一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是:黑鱼肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味:缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 2.草鱼相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了.

做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼,是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻. 主料:草鱼适量 .黄豆芽适量.鸡蛋清适量.姜适量. 蒜适量.豆瓣酱适量.辣椒若干.花椒适量. 盐适量. 淀粉适量. 料酒适量. 步骤: 1.将草鱼去腮.内脏处理干净. 2.切下头.尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片. 3.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片. 4.姜.蒜切片,干辣椒掰成小段. 5.鱼片中倒入一个蛋清,加盐.料酒.淀粉抓匀后腌制20分钟. 6.黄豆芽掐根部,洗净备用. 7.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软.至

微波炉做水煮鱼的方法如下: 1.配料准备:草鱼.姜.大葱.淀粉.胡椒粉.辣椒粉.麻椒粉.料酒.鸡精.盐: 2.将鱼切片:将鱼身半边肉与骨架分开,剔下的肉顺着骨刺切片: 3.将切好的鱼片放入大碗,放入姜丝.淀粉.适量胡椒粉.辣椒粉.麻椒粉.鸡精.盐.料酒,拌匀后腌30分钟: 4.用一个面积比较大的盘把鱼片摊平在盘中,放入微波炉中,3分钟高火: 5.取出微波炉中的鱼盘,再在表面上撒上适量的辣椒粉.麻椒粉.盐,盖上些葱丝: 6.净锅放入较多的油,烧到直冒烟,将滚热的油均匀的浇在鱼片上.