冻肉和鲜肉口感一样么

区别冻肉和鲜肉主要看色泽,冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味.坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊.

冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻:新鲜肉酸味重.杂质多:而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了:新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,而冻肉中的细菌都已排出或冻死了. 冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品.优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质.香味与新鲜肉或冷却肉相差不大.若在较低温度下冷冻,肉质.香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因.但两种方式的冷冻

冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻:新鲜肉酸味重.杂质多:而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了:新宰的肉类中经常存有各种细菌,甚至可能有某些病毒,而冻肉中的细菌都已排出或冻死了.

不少人都认为冻肉的营养比鲜肉要差,味道也没有鲜肉鲜美,其实不然,食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长,这对人体健康是有益的,因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃,低于0℃时有些微生物虽然能够生长,但已不能分解脂肪和蛋白质.我们国家规定保藏时间较长的肉,必须在零下10℃以下,这样,不仅可以使肉中的微生物停止生长,而且也杀灭了肉中的寄生虫,在某种程度上比鲜肉更安全.食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析.每100克冷冻肉中,蛋白质含量22.4%,

冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品.优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质.香味与新鲜肉或冷却肉相差不大. 若在较低温度下冷冻,肉质.香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因.但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用. 冻肉需要先解冻之后再进行腌制,然后进行烧烤,不然味道不能够进入肉里. 鲜肉是指新鲜的肉,鲜肉可以直接进行腌制,然后进行烧烤.

冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品.优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质.香味与新鲜肉或冷却肉相差不大.若在较低温度下冷冻,肉质.香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因.但两种方式的冷冻肉,其保存期都较长,故被广泛采用. 因为冷冻肉的肉不太新鲜,味道不如鲜肉,所以比鲜肉便宜.

一斤冻肉和一斤鲜肉不一样多.冷冻肉偏重.因为鲜肉水分会蒸发的,冷冻起来的肉不仅口感不好,而且水分还会被冻在肉里挥发不出来,那样会增加肉的重量的. 就好比水冷冻成冰块后,营养价值不会转变.从营养学的角度来说,鲜肉冷冻后营养价值也不会转变,因此,冷冻肉也是可以食用,也有营养价值的.不过,冷冻肉虽然也可以食用,但是日常饮食中选择鲜肉或许会更健康,这是由于冷冻肉如果重复解冻.冷冻,会造成水分的流失,而且在这个过程中也容易滋生细菌,导致营养价值和卫生程度的下降.相比之下,购置鲜肉经过烹调后食用,营养价值可

冻肉可以做香肠.冻肉做香肠需要先解冻,使用冻肉做出来的香肠味道和口感会逊于鲜肉香肠.一般情况下,建议用鲜肉做香肠,如果喜欢烟熏的味道,做好以后用柏树枝熏烤,风味更佳.

经常吃冻肉不会致癌的,冷冻肉的制作保存非常严格,宰杀后的畜禽肉,经预冷后,在-18℃以下的环境中迅速结冻,肉的深层温度必须恒定保持在达-6℃以下,"这个温度,腐败细菌基本不活动了,也不会繁衍. 冷冻肉在理想状态下,即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻,零下18℃恒温条件下储存,猪肉.牛羊肉等畜肉保质期可达2年,鸡肉.鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定,保质期可达1年,鱼类.海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化,保质期为6个月.虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌