卤料的做法

主料:鸡爪500克.盐适量.八角适量.桂皮适量.姜适量. 步骤: 鸡爪剪去指甲,洗净沥干水.锅内放水,放入材料煮开,把鸡爪放进去煮.煮20分钟左右.大火收汁起锅即可. 卤料的做法: 用纱布包好香料(生姜.桂皮.小茴香.陈皮.丁香.草果.三奈.花椒.香草) ,加老汤(骨头汤)1大碗.清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时.加白糖水(保持沸腾5分钟.不断搅拌).加入酱油搅拌均匀(停火5分钟).加白酒烧开,然后停火,加味精搅拌即可.

卤料包卤鸡腿简单易做,快来学学吧 鸡腿前后各两刀,多次冲洗,去血水.冲三次后放料酒,葱姜去腥,腌制15分钟 冷水下锅放入卤料包,加入鸡腿,把刚刚腌制用的姜和葱一起下锅,再额外放了两个干辣椒以及少许花椒提味 中火烧开后转小火煮20分钟即可,期间可以翻动几下! 出锅装盘

卤毛豆的做法及配方如下: 1.毛豆加食盐在清水中搓洗干净,剪去头尾,这样更好入味. 2.将所有调味料和毛豆放到锅里,加入刚没过毛豆的清水. 3.中火煮开后,再煮10分钟就可以关火了,浸泡1小时入味就可以吃了. 4.冰镇后更美味哦.

安徽板面卤的详细做法: 1.目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料,煮大料20分钟,直到白芷透明为止,煮小料3分钟,直到花椒变软为止,煮料的目的有两个,第一:在下面炸料的过程中防止大料炸糊,第二:炸料的时候能让大料里面的香味随着料里面的水分带出来. 2.在煮料之后,开始炼油,在做安徽牛肉板面炼油也是一个重要的环节,我们把鸡油.牛肉.猪油.调和油在一起放入锅里,一直烧到200度,锅面冒烟即可,这个时候备一个油温计,咱们做这个安徽牛肉板面就需要精确,不能模模糊糊. 3.炸料是整个牛肉板面中最关键的一步

用料:肉类5kg,十三香30g,菜油,白酒.三奈.八角.桂皮.茴香.草果.香叶.胡椒.花椒.老姜.鸡精.味精.盐适量,干辣椒10个,冰糖30g,白糖4小勺,卤料包2包. 做法: 1.肉类洗净. 2.锅烧水,加白酒,将肉类倒入锅中焯水,捞起洗净. 3.油烧熟,关火.放冰糖.白糖.小火熬化,直到出现气泡即可. 4.熬一会后放卤料,加三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒. 5.水中加十三香.老姜. 6.加干辣椒花椒,鸡精,味精,盐.熬制适量时间.最后倒入肉类卤入味即可.

港式卤水配方:将八角25克.桂皮33克.甘草33克.草果8克.丁香8克.沙姜粉8克.陈皮8克.罗汉果一小个. 做法:1.将锅放在中火上,加入4两花生油.一两拍碎的姜块.二两葱节. 2.待煸至出香味后,加入浅色酱油3斤.绍酒1.5斤.冰糖1.3斤和卤料袋一起烧开. 3.转小火煨半小时,至香味散出,捞出姜葱,撇去浮沫. 4.酱油.绍酒.冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加.

材料: 鸡蛋,卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克 做法: 1.卤水做法:将所有卤料装入纱布袋中: 2.锅中放入3千克水,放入所有卤料和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可: 3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用,越陈越香: 4.卤蛋做法:准备鸡蛋: 5.锅中放水,将洗净

1.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的. 2.八角10.桂皮9.小茴香3.花椒3.干辣椒2.草蔻3(1颗).草果5(1颗)丁香1.香叶1.甘草1.生姜25:辅料:冰糖15.料酒15.带须大葱60(一棵).大蒜15.西红柿10.食盐20(适量添加).老抽10(适量添加)味精3(可适量加入食品调味剂).

卤料是制作卤菜的调料,指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,具有去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.