请问三层肉'五花肉如何卤

1.首先是对猪肉的选择,一定要选择肥瘦相间的三层肉--五花肉来制作红烧肉.其中,前膀肉和五花肉.梅花肉炖了都很软,五花肉尤为适合. 2.五花肉在挑选的时候,最好肥瘦参半,不宜太瘦,否则烧出来的红烧肉必定很柴:也不宜太肥,不然烧出来的红烧肉可能会发腻. 3.然后就是炖肉的过程中,要注意控制火候.焖肉的过程中火大了肉会硬,最好保持.小火,然后加盖子慢慢闷一个小时左右,这样肉质就是软嫩的. 4.除此之外,放盐的时间不宜过早,否则肉会变硬.在炖肉的时候,放一点干山楂或陈皮,可以帮助肉焖烂. 5.在下锅之

红烧肉里面的生姜能吃,做红烧肉也不一定要生姜.红烧肉中的生姜主要是去除异味.提味的作用,可以用其他的食材来代替,比如新鲜柠檬.洋葱.蒜.葱.料酒.八角.桂皮等都是可以起到相同作用的. 红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化.红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值.

红烧肉太硬怎么补救:1.重新加水,大火烧开,之后再用小伙慢慢炖,炖的时间要长一点,这样肉会煮得更柔软;2.或将红烧肉放到高压锅煮十分钟;3.也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮,利用山楂或者木瓜的酶软化肉质. 红烧肉入口即化的秘诀 首先是对猪肉的选择,一定要选择肥瘦相间的三层肉--五花肉来制作红烧肉.其中,前膀肉和五花肉.梅花肉炖了都很软,五花肉尤为适合. 五花肉在挑选的时候,最好肥瘦参半,不宜太瘦,否则烧出来的红烧肉必定很柴;也不宜太肥,不然烧出来的红烧肉可能会发腻. 然后就是炖肉的过程中,要注意

先把锅烧热,加入少量食用油,放入白糖或冰糖慢火熬制发红,加入其他调料放水煮肉. 卤猪头肉的做法: 原料:猪头.排骨浓缩卤汁.花椒.大葱.鲜姜.盐. 1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟. 2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干. 3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水. 4.将

卤料里的原料:八角.桂皮.小茴香.花椒.干辣椒.草蔻.草果.丁香.香叶.甘草.生姜.冰糖.料酒.大葱.大蒜.西红柿.食盐.老抽.味精. 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种.

20分钟. 用料:五花肉一斤.桂皮适量.八角适量.香叶适量.酱油适量.白砂糖适量.清水适量.老酒适量. 1.五花肉洗干净切成块. 2.倒入锅中煸炒五分钟. 3.接着往锅中加入小半碗的水. 4.然后加入桂皮.八角和香叶. 5.接着加入适量的酱油.白砂糖. 6.接着加入适量的老酒,开小火,盖上盖子焖20分钟即可.

材料:猪耳朵2个,排骨浓缩卤料汁,干辣椒,辣椒粉. 1.猪耳朵反复清洗干净,放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫: 2.放入廖排骨卤料,干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟后关火: 3.将猪耳朵放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上即可.

1.葱切段,姜切片,锅中放入水,加入料酒,放入五花肉. 2.煮开后转中小火煮5分钟,捞出过凉,将锅中倒入油烧热,放入姜片和干辣椒炒香. 3.放入五花肉略微煎制后,加入老抽.生抽和冰糖,放入香葱,加入水,煮开后转小火煮30分钟,煮至五花肉软烂即可.

北京卤煮食材有猪头肉和猪下水.卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,它是将火烧.炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食,副食和热汤都有了.卤煮起源于北京城南的南横街.据说光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替.经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧.地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的.