包子蒸熟后几分钟开盖

1.面粉筋度问题:面粉质量差,应选择筋力合适的面粉.如果筋力不够,可适当添加高筋粉:如果筋力过高,可适当添加低筋粉. 2.酵母醒发问题:酵母后劲不足,产气量太低,不足以支撑面团:面团醒发速度过快,耐力变差.应适当降低面团发酵温度,以增强面团的持气能力. 3.压面问题:压面环节,不论机器压面还是手工揉面,面团内部不要出现断层,压面时应注意排出气泡,使面团内外形成均一整体. 4.蒸制环节问题:蒸汽不旺,应旺火上屉:蒸制设备不跑气:控制蒸制时间,防止没蒸透或蒸过头.蒸好后不要立即开盖,静置两分钟再打开

包子冷却后,用保鲜袋装,排出里面的空气,然后密封放入冰箱保存即可.放冰箱冷藏可以保存一天,冷冻可以保存半个月. 包子做法: 用料:面粉适量.十三香3克.料酒3克.生抽3克.姜末适量.葱花适量.芹菜末50克.盐3克.鸡精3克.水20毫升.面粉150克. 1.猪肉切末放入碗中,加入十三香.料酒.生抽.姜末.葱花,搅拌均匀. 2.加入芹菜末.盐,搅拌后腌制20分钟. 3.另放锅,倒入鸡精.水.面粉和成团,发酵1小时. 4.将其揉成长条状,切成面团,按压成饼,擀成面皮. 5.包肉馅,隔水放入锅中,大火蒸

包子蒸熟后低烂原因如下: 1.包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发,以消除压皮时将面压死的弊端. 2.在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3.蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了.

包子蒸好后3~5分钟开盖.包好的包子放入蒸笼里,冷水上锅蒸,让面团再发酵一次,等到水开后开始计时,大约蒸15分钟左右即可,不要急于开盖,否则包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩,蒸出来的包子会不够松软,要在关火后继续焖3~5分钟,让包子慢慢降温,保持更好的松软度.

冬枣不要煮的太烂,蒸熟后沥干水分,放入冰箱冷冻即可长期保存. 蒸冬枣的步骤: 1.冬枣放到无油的盆中. 2.放一把面粉撒在冬枣的表面. 3.加入适量的水清洗干净. 4.放入蒸锅大火烧开后,再蒸5分钟. 5.出锅后,晾凉,晾时翻动2次,以免水汽在冬枣之间停留,皮就不脆了. 6.凉后的冬枣(表面上没有水汽啦),装入密封袋吃的时候就可以随便吃了,不用担心有土啦.

小笼包有两种面皮,一种是加了发酵粉的,蒸熟后会变大,冷却变小,另一种是不加发酵粉,蒸熟后因为馅变小了,所以变小了.小笼包的做法,水面和肥面要七比三,面不要发的太久,只要发了就可以.兑好碱揉均.加工成50克面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮.猪肉馅用姜末.酱油.葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油.精盐.味精,拌匀待用. 包时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可.

包子蒸好后会塌的原因: 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷..火太大蒸过头也会塌陷,而且会伴随表面皱皮,如果没皱皮,基本排除这一项.发酵时间太长,或者酵母放多.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩.蒸好后立刻掀锅,内外气压差别大造成塌陷.蒸好后停5分钟再掀锅.

包子蒸好后皮很硬的原因: 面粉和酵母比例不对,这时可以提高酵母粉的比例:发面温度不够,这时可以提高发面温度:醒发时间短,这时可以延长醒发时间. 注意事项: 和面时一定要沿着一个方向,同时用温水和面,这样和出来的面会比较松软:超市卖的一般是活性酵母,不可用开水来泡,否则酵母会失去活性,导致无法发酵成功:包子馒头成型后,必须放在蒸锅里几分钟醒面之后来冷水入锅蒸煮,否则蒸出来的包子馒头就会发硬:蒸煮时间结束不可立刻开锅,应放置5分钟,再开锅.

烧麦可以生的时候冷冻保存,也可以蒸熟后冷冻保存. 烧麦的做法: 主料:猪肉馅.香菇.胡萝卜.糯米饭. 配料:香葱.料酒.盐.老抽.香油.白糖. 步骤: 将放凉的糯米饭内加入白糖拌匀备用:猪肉馅加入料酒.盐腌制10分钟:胡萝卜.香菇洗净切碎末备用:锅置火上加少许油烧热倒入香菇.胡萝卜末煸炒2至3分钟盛出备用:另将腌制好的肉馅.加少许鸡精.香油煸炒至变色盛出:将肉馅.糯米.香菇.胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料:用擀面杖把饺子皮四周擀薄,备用:用左