豆豉鱼罐头怎么做

夏秋做最好,夏季太阳足够强烈,因为做豆豉要晒太阳和发酵. 1.豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉. 2.豆豉不仅能调味,而且可以入药.中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表.清热透疹.宽中除烦.宣郁解毒之效,可治感冒头痛.胸闷烦呕.伤寒寒热及食物中毒等病症.

豆豉鲤鱼的做法如下: 鱼洗干净,放盐,料酒,些许白糖,鸡精腌制一小时:锅中倒油,中小火入鱼煎至两面金黄:煎好后另起一锅,放清水,把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟:利用蒸鱼的时间准备材料,葱切花,姜和蒜剁碎,淀粉适量:准备材料,豆瓣酱,豆豉和花椒粒:起锅倒油,加入豆瓣酱,姜,蒜,豆豉,花椒粒,小火炒出香味:加入适量清水煮开:调入勾芡好的淀粉水,边倒边搅拌,煮至汤汁变浓稠:撒鸡精,花椒粉,葱花搅匀,汤汁就做完成了:把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好:用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即好.

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉.曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐.加酒.干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成. 豆豉是我国传统发酵豆制品.早在汉代就被誉为能"调和五味".豆豉鲜美可口.香气独特,含有丰富的蛋白质.多种氨基酸等营养物质.我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲.补充营养.但因为它营养丰富,所以很容易变质,一旦沾了生水,就容易发霉.所以,最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉.

1.首先将干葱备好,如果没有干葱可以用紫洋葱代替: 2.然后将豆豉蒸5分钟,目的是软化豆豉,蒸好的豆豉和切好的小料,在将豆豉剁细,越细越好: 3.将油温热,等油冒出热气后,把豆豉倒入油中,用小火煸十分钟: 4.十分钟之后将四样配料和所有调料,倒入锅中,接着用小火煸十五分钟: 5.最后等豆豉汁放凉,此时豆豉汁便制作完成.

主料:鲈鱼800克.金针菇100克.葱10克.姜5克. 辅料:料酒1勺.豆豉3勺. 步骤: 1.摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用. 2.将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来. 3.片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条状. 4.处理好的鲈鱼摆入盘中. 5.均匀的淋上料酒腌制10分钟左右入味. 6.金针菇摘除干净洗净沥干水份备用. 7.将金针菇摆在鲈鱼背上. 8.切好葱姜片摆在鲈鱼上,之后放入蒸锅大火蒸十分钟. 9.蒸好的鲈鱼取出后,将豆豉汁均匀的淋在鲈鱼上,再在金针菇上面撒上葱花和小红辣椒提味装饰.

材料:一斤以上大鲫鱼一条,豆豉半包,老姜.味精.鸡精.猪油.盐.小葱. 鱼的两面用刀割出小痕,一边三刀以上,将老姜末,盐,味精,鸡精适量.均匀地末在鱼的两边及肚里,把鱼放在盘或盆里备用.豆豉半包倒在菜板上剁碎,锅里放油,大火加热到一定温度后倒下豆豉炒香.在锅里放入四分之一水,放好蒸架.将熟豆豉倒入鱼上,把鱼放入锅中蒸架上蒸煮.水涨后蒸半小时起锅,把小葱末撒上面. 注意:盐末在鱼上时需要少量,因为豆豉里也有盐,请根据自己的口味调节用量.

材料: 辣椒粉40克.豆豉40克.油.盐.白糖.鸡精.生姜.大蒜各适量. 做法: 1.先将生姜与大蒜切碎成末: 2.将辣椒粉.姜末.蒜末.豆豉一起放入耐热的碗中: 3.在碗中加入适量的盐.鸡精.少许白糖: 4.将油烧至八成热,倒入装有辣椒粉的碗中: 5.用筷子搅拌均匀即可.

用料:豆豉130克.糖1小勺.大蒜末.辣椒500克.葱白末半根.高度白酒少许. 1.小米辣椒去蒂洗净,空干水分备用. 2.用电动绞肉馅机器,或用刀剁碎,备用. 3.准备豆豉一袋,打开包装,用手把豆豉捏散. 4.锅中倒油,4-5成热豆豉下锅,转小火,用勺子不停搅拌. 5.放入葱白末,蒜末,同时加入白糖,高度白酒不停搅拌,大概搅拌1分钟后关火. 6.关火后,把辣椒倒入锅内,搅拌均匀即可. 7.最后把辣椒晾凉,放置密封容器,放在冰箱冷藏,随时可用.

制作豆豉汁的原料有:豆豉,酱油,花生酱,白糖,味精,香油,色拉油: 1.豆豉剁成末,剁细,越细越好: 2..炒锅注油烧至四成热,下入豆豉炒香: 3..加入酱油.花生酱.白糖.味精搅匀,最后淋上香油即可,这样炒出来的豆豉汁香浓,咸鲜微甜,用于凉拌菜.冷荤.